Для приготовления арнаутов нам понадобится мука пшеничная, сухие дрожжи, горчичное масло, вода, сахар и соль.
Приготовить опару: в глубокую миску просеять муку, добавить дрожжи и влить тёплую воду.
Опару перемешать. Затянуть миску плёнкой и оставить в тёплом месте на 3-3,5 часа.
Через время опара будет выглядеть так.
В другую миску просеять остальную муку, добавить сахар и соль, влить оставшуюся воду.
Влить в миску всю опару и замесить тесто. По необходимости подсыпать муку до получения мягкого теста, которое слегка будет липнуть к рукам. Вымешивать тесто минут 15, но муку больше не добавлять.
Руки смазать подсолнечным маслом. От теста оторвать 4 кусочка весом по 30 г, скатать их в шарики и накрыть плёнкой на 10 минут.
Оставшееся тесто разделить на 4 равные части, по 190 г каждая. Скатать тесто в шары, выложить на противень застеленный пергаментом. Стаканом сделать углубления по центру и вложить мелкие шарики.
Булочки снова накрыть и оставить на расстойку на 1,5 часа, за это время они значительно увеличатся в объёме.
Духовку разогреть до 240 градусов. Булочки сбрызнуть водой из пульверизатора. На нижний уровень духовки поставить решётку, а на неё миску с водой. Выпекать булочки 16 минут. Готовые остудить на решётке и сразу можно подавать. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Арнауты — украинские пшеничные булочки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru