povarenok.ru
18.05.2015, 16:39:04
Ночные булочки с карамелью и орехами - кулинарный рецепт Подробнее
Ночные булочки с карамелью и орехами
Ингридиенты
- Молоко — 500 мл
- Вода — 120 мл
- Дрожжи (ТМ "САФ-МОМЕНТ") — 4,5 ч. л.
- Сахар — 5 ст. л.
- Масло растительное — 80 мл
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 950 г
- Масло сливочное (размягченное) — 50 г
- Сахар — 100 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Мед (жидкий) — 2 ст. л.
- Сахар (по желанию коричневый) — 250 г
- Орехи грецкие — 200 г
Инструкция
- В теплой воде растворите дрожжи и оставьте в тепле на 10 минут, пока дрожжи не запенятся.
- В теплом молоке смешайте дрожжевую смесь, молоко, сахар, растительное масло, разрыхлитель, соль, яйцо и часть муки. Хорошо размешайте. Постепенно добавьте всю муку. Замесите тесто. Выложите тесто в смазанную маслом миску и несколько раз переверните его там, чтобы тесто покрылось маслом со всех сторон. Накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится в 2 раза.
- Пока тесто подходит приготовим карамель. Для этого сахар и масло нагреем на плите, пока они не растают.
- После снимите с огня, добавьте мед и перемешайте.
- Распределите карамель между двумя формами для запекания, примерно 20х30 см или один большой противень с бортами. У меня 35х40 см.
- Сверху посыпьте крупно нарубленными грецкими орехами. Оставьте остывать.
- Приготовим начинку. Для этого сахар смешаем с какао. Булочки получаются очень сладкими за счет карамели, поэтому здесь можно сахара взять меньше.
- Когда тесто подошло, выкладываем его из миски на стол, смазанный растительным маслом. Раскатываем в большой пласт размером примерно 70х43 см. Смазываем размягченным сливочным маслом и посыпаем сахаром с какао. Сворачиваем в рулет с длинного края, защипываем хорошенько шов и нарезаем на булочки примерно по 3 см.
- Булочки выкладываем на противень с остывшей карамелью на небольшом расстоянии друг от друга. Бортики противня лучше смазать немножко маслом. Заматываем пленкой или накрываем фольгой и ставим в холодильник минимум на 12 часов, но не более чем на 48 часов.
- Утром булочки достаем из холодильника. Они хорошо подошли в холодильнике, но оставляем их еще чуть подойти в тепле на полчасика. После ставим в духовку
- Выпекаем в разогретой до 180С духовке в течении 30-35 минут, пока булочки не зарумянятся.
- Сразу же переверните противень на сервировочное блюдо или другой противень и оставьте на пару минут, чтобы карамель стекла поверх булочек.
- Наслаждайтесь и балуйте родных и любимых! Количество булочек от 20 до 28 штук в зависимости от того как вы раскатаете тесто.
Ночные булочки с карамелью и орехами - кулинарный рецепт
