povarenok.ru
22.05.2015, 3:16:07
Шоколадные тарталетки с ореховой начинкой и карамелью - кулинарный рецепт Подробнее
Шоколадные тарталетки с орехами и карамелью
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Какао-порошок — 50 г
- Масло сливочное (100 г в тесто, 75 г в начинку, 20 г в карамель) — 195 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Сахар коричневый — 250 г
- Орехи грецкие — 140 г
- Яйцо куриное (желток в тесто, 2 яйца в начинку) — 3 шт
- Сливки (35%) — 100 мл
Инструкция
- Смешать муку, сливочное масло, какао, сахарную пудру. Растереть массу руками до получения мелкой крошки.
- Добавить желток и щепотку соли. Размешать и быстро замесить руками однородное тесто.
- Сформировать из него шар и убрать в холод на 30 минут. Затем тесто раскатать тонко, выложить в формочки для тарталеток и снова убрать в холод на время приготовления начинки.
- Для начинки:Орехи перебить в блендере, добавить масло порезанное кусочками, сахар марки Мистраль (100 г) и 2 яйца. Взбить до однородной консистенции.
- Выложить начинку на песочную основу. Выпекать при 200 г 30 минут. Охладить.
- Для карамели:Уварить коричневый сахар (150 г) до состояния карамели.
- Добавить кипящие сливки. Осторожно, сильно пенится!
- Снять с огня, добавить масло комнатной температуры (20 г) Перемешать до однородной консистенции, дать немного остыть.
- Глазировать поверхность тарталеток, украсить кусочком ореха и мятой.
Шоколадные тарталетки с ореховой начинкой и карамелью - кулинарный рецепт
