Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî èíãðåäèåíòû ÿ âñåãäà ïèøó â ñòðîãî îïðåäåëåííîì ïîðÿäêå, ñàéò æèâåò ñâîåé æèçíüþ è òóñóåò èõ òàê, êàê åìó âçäóìàåòñÿ. Ïîýòîìó â íà÷àëå êàæäîãî ðåöåïòà äàì âñå èíãðåäèåíòû, ÷òîáû íå ïðèøëîñü èõ ðàçûñêèâàòü ïî âñåìó ñïèñêó. Èòàê, äëÿ ïå÷åíüÿ "Òàþùèå ñíåãîâèêè" íàì ïîíàäîáÿòñÿ: - 3 ñò. ë. ìóêè (23 ãð) - 170 ãð øîêîëàäà - 2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà 2 ñò. ë. (23 ãð) - 2,5 áîëüøèõ ÿéöà (123 ãð) - 1/2ñàõàðíîãî ïåñêà (109 ãð) - 1/2 ÷. ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà - 1/2 ÷. ë. ðàçðûõëèòåëÿ - ùåïîòêà ñîëè Äëÿ ãëàçóðè: - 70 ãð áåëîãî øîêîëàäà - 1-2 ñò. ë. æèðíûõ ñëèâîê Ïðèñòóïàåì ê ïåðâîìó ïå÷åíüþ. Øîêîëàä ïîëîìàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, äîáàâèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî è ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå.
ßéöà, ñàõàð è âàíèëüíûé ýêñòðàêò âçáèòü äî ïûøíîé ìàññû, âëèòü ðàñòîïëåííûé øîêîëàä ñ ìàñëîì, ïåðåìåøàòü àêêóðàòíî ëîïàòêîé
Äîáàâèòü ïðîñåÿííóþ ìóêó, ñìåøàííóþ ñ ñîëüþ è ðàçðûõëèòåëåì, ïåðåìåøàòü ñêëàäûâàþùèìè äâèæåíèÿìè, ñíèçó ââåðõ.
Îòñàäèòü íà ëèñò ïåðãàìåíòà ïðè ïîìîùè ÷àéíîé ëîæêè èëè êîíäèòåðñêîãî ìåøêà.
Âûïåêàòü ïðè Ò 180 ãðàäóñîâ 10-12 ìèíóò. Ïå÷åíüå äîëæíî ñíàðóæè ïðèõâàòèòüñÿ êîðî÷êîé, à âíóòðè îñòàòüñÿ âëàæíûì.
Ïîäãîòîâüòå øëÿïêè äëÿ ñíåãîâèêîâ. Ïðîùå âñåãî ðàçðåçàòü íà ïîëîâèíêè òðþôåëüíûå êîíôåòû. Ìîðêîâêè ñäåëàåì èç êóñî÷êîâ öåäðû àïåëüñèíà èëè ìàíäàðèíà
Ïðèñûïüòå ïå÷åíüÿ ñàõàðíîé ïóäðîé. Ïðèãîòîâüòå ãëàçóðü - áåëûé øîêîëàä ðàñòîïèòå íà âîäÿíîé áàíå, âëåéòå ëîæêó ñëèâîê. Íà êàæäîå ïå÷åíüå íàíåñèòå íåìíîãî áåëîãî øîêîëàäà, "íàäåíüòå" âåäðî èç òðþôåëÿ, íàðèñóéòå òåìíûì øîêîëàäîì ãëàçà, ïðèêëåéòå íîñ.
Ýòî ïå÷åíüå äëÿ ëþáèòåëåé áðàóíè, macarons è øîêîëàäà - õðóñòÿùåå ñíàðóæè è ìÿãêîå âíóòðè. Ïå÷åíüå âêóñíåéøåå - íåæíîå, âëàæíîå, ñ íàñûùåííûì øîêîëàäíûì âêóñîì!
Äëÿ øâåäñêîãî ìèíäàëüíîãî ïå÷åíüÿ ïðèãîòîâüòå: - 85 ãð ìèíäàëÿ èëè ìèíäàëüíîé ìóêè - 80 ãð ñàõàðíîãî ïåñêà - 70 ãð ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè - 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè - 4 ñò. ë. ñëèâîê 20-33% - ùåïîòêà ìîëîòîé êîðèöû Åñëè ó âàñ åñòü ãîòîâàÿ ìèíäàëüíàÿ ìóêà, òî ïðèãîòîâëåíèå åãî çàíèìàåò ìèíèìóì óñèëèé. Åñëè ìóêè íåò, ïðèäåòñÿ ïðèãîòîâèòü - çàëåéòå ìèíäàëü êèïÿòêîì íà 5-7 ìèíóò, çàòåì ñíèìèòå øêóðêó, íåìíîãî ïîäñóøèòå â äóõîâêå è èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå.
Âñûïüòå ñàõàð è ñíîâà èçìåëü÷èòå. Ñàõàð íóæåí äëÿ òîãî, ÷òîáû ìèíäàëüíàÿ ìóêà íå ñëèïàëàñü è íå ïðåâðàùàëàñü â ïëîòíóþ ëèïêóþ æèðíóþ ìàññó.
Áëåíäåð íåäîñòàòî÷íî òîíêî èçìåëü÷èë ìèíäàëü, ïîýòîìó ÿ âîñïîëüçîâàëàñü êîôåìîëêîé. Ìîæåòå ñðàçó ñìåøèâàòü ìèíäàëü ñ ñàõàðîì è íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè ïåðåìàëûâàòü èõ â ìóêó.
Â êàñòðþëüêó âñûïüòå ìèíäàëüíî-ñàõàðíóþ ìóêó, äîáàâüòå ðàçìÿã÷åííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñàõàð-ïåñîê, ñëèâêè è ñîëü, íàãðåéòå, ïîìåøèâàÿ, äî îáúåäèíåíèÿ âñåõ èíãðåäèåíòîâ.
Äîáàâüòå êîðèöó èëè ñïåöèè äëÿ ðîæäåñòâåíñêîé âûïå÷êè, ïåðåìåøàéòå.
Íà ëèñò ïåðãàìåíòà ÷àéíîé ëîæêîé èëè ïðè ïîìîùè êîíäèòåðñêîãî ìåøêà îòñàäèòå íåáîëüøèå ïå÷åíüÿ íà ðàññòîÿíèè äðóã îò äðóãà, ïîñêîëüêó âî âðåìÿ âûïå÷êè îíè ðàñòåêóòñÿ.
Âûïåêàòü 12-15 ìèíóò ïðè Ò180 Ñ äî ðóìÿíîãî öâåòà. Íå ñíèìàéòå ïå÷åíüÿ ñ áóìàãè, ïîêà îíè íå îñòûíóò.
Ýòà âûïå÷êà äëÿ òåõ, êòî ëþáèò òîíêîå õðóñòÿùåå ïå÷åíüå, ìèíäàëü è êîðèöó. Ïåðåëîæèòå åãî âîùåíîé áóìàãîé è õðàíèòå â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå. Ìíå ýòè òîíêèå íåâåñîìûå ëåïåñòêè íàïîìíèëè õðóïêóþ ñíåæèíêó, à åñëè ñëîæèòü èõ äðóã íà äðóãà - íîâîãîäíþþ åëî÷êó. Î÷åíü âêóñíîå ïå÷åíüå!
Äëÿ ïå÷åíüÿ "3D cíåãîâèêè" íàì ïîíàäîáèòñÿ: - 250 ã ìóêè - 45 ãð íå ñëàäêîãî êàêàî-ïîðîøêà - 150 ãð ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà - 100 ãð áåëîãî ñàõàðà - 75 ãð êîðè÷íåâîãî ñàõàðà - 1 ÿéöî - ùåïîòêà ñîëè - 0,5 ÷. ë. âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà - íåìíîãî áåëîé ìàñòèêè èëè áåëîãî øîêîëàäà
Âçáåéòå äâà âèäà ñàõàðà ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì äî ïóøèñòîãî ñîñòîÿíèÿ.
Äîáàâüòå ñîëü è ÿéöî, âçáåéòå. Âñûïüòå ìóêó, ïðîñåÿííóþ ñ êàêàî, âûìåñèòå òåñòî.
Òåñòî çàâåðíèòå â ïëåíêó è óáåðèòå â õîëîä íà ïîë÷àñà.
Ïîäáåðèòå 3 êðóãëûå ôîðìî÷êè äëÿ ñíåãîâèêîâ, äîñòàíüòå 1/3 ÷àñòü òåñòà, ðàñêàòàéòå åãî â ïëàñò òîëùèíîé 6 ìì è âûðåæüòå âñå ÷àñòè ñíåãîâèêà - ðàâíîå êîëè÷åñòâî îñíîâàíèÿ, ñðåäíåé ÷àñòè è âåðõóøêè. Ïåðåëîæèòå íà ïåðãàìåíò, âûïåêàòü 10 ìèíóò ïðè Ò 180 Ñ. Èç âñåãî òåñòà ó âàñ ïîëó÷èòñÿ ïðèìåðíî 30 ãîòîâûõ, ñîáðàííûõ ñíåãîâèêîâ.
Ïîêà âûïåêàþòñÿ çàãîòîâêè äëÿ ñíåãîâèêîâ, òó æå îïåðàöèþ ïðîäåëàéòå ñ ìàñòèêîé. Åñëè ãîòîâîé ìàñòèêè ó âàñ íåò, ååå ìîæíî ïðèãîòîâèòü ñàìîìó, íà ñàéòå ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ èëè ïðèáåãíóòü ê ñïîñîáó, êîòîðûì ÿ îôîðìëÿëà òàþùèõ ñíåãîâèêîâ - áåëûé øîêîëàä+ñëèâêè.
Íà ãîðÿ÷èå çàãîòîâêè ïîëîæèòü êðóæî÷êè ìàñòèêè, îíà ïðåêðàñíî ñêëåèâàåòñÿ ñ ïå÷åíüåì. Åñëè ïî êàêîé-òî ïðè÷èíå ïå÷åíüå îñòûëî, êàïíèòå íà íåãî íåìíîãî äæåìà èëè êîíôèòþðà è ñêëåéòå ñ ìàñòèêîé.
Îôîðìëÿåì òàê æå, êàê è ïðåäûäóùèõ ñíåãîâèêîâ - êàïëè øîêîëàäà âìåñòî ãëàç, ðòà, ïóãîâèö è ðóê, ìîðêîâêà èç öåäðû. Ýòè ñíåãîâèêè îêàçàëèñü ñàìûìè ïðîñòûìè â ïðèãîòîâëåíèè è ñàìûìè èíòåðåñíûìè â îôîðìëåíèè. Î÷åíü ýôôåêòíîå, âêóñíîå, êðàñèâîå ïå÷åíüå, íåñîìíåííî âûçîâåò âîñòîðã è âîñõèùåíèå ó âñåõ, êîìó âû åãî ïîäàðèòå! Åñëè ïå÷åíüÿ áóäåòå ãîòîâèòü çàðàíåå, õðàíèòü èõ íåîáõîäèìî â ãåðìåòè÷íîì êîíòåéíåðå, ÷òîáû íå çàñûõàëè.

povarenok.ru

Три идеи для подарка. Новогодняя выпечка - кулинарный рецепт