gotovim.ru
27.06.2015, 11:24:11
Шоколадный фондан с ванильным мороженым / Готовим.РУ Подробнее
Шоколадный фондан с ванильным мороженым
Ингридиенты
- яйцо (желтки) - 10 шт.
- сахар - 200г
- сливки (жирность 35%) - 500 мл
- молоко - 500 мл
- ванильный сахар - 1 щепотка
- шоколад (горький) - 180г
- яйцо - 6 шт.
- сахар - 120г
- сливочное масло - 150г
- мука - 60г
- сахарная пудра - 20г.
Инструкция
- Приготовить мороженое: взбить желтки с сахаром, взбивать 10 минут. Добавить молоко, сливки, ванильный сахар. Перемешать, поставить на водяную баню и готовить 10 минут не доводя до кипения и постоянно помешивая.
- Поставить охлаждаться в воде со льдом.
- Разложить по посудкам и убрать в морозилку. Периодически доставать и помешивать.
- Приготовить шоколад. Отделить белки от желтков, взбить желтки с сахаром до пены, добавить муку, снова взбить.
- Отдельно взбить белки до пены.
- Растопить шоколад на водяной бане со сливочным маслом. Всё объединить. Получилась пена. Это не комочки на фото, это пузырики.
Шоколадный фондан с ванильным мороженым / Готовим.РУ
