gotovim.ru
27.06.2015, 8:54:46
Песочный пирог с заварным кремом и миндальными хлопьями / Готовим.РУ Подробнее
Песочный пирог с заварным кремом и миндальными хлопьями
Ингридиенты
- молоко - 500 мл
- яйцо (желтки) - 4 шт.
- крахмал (или мука) - 50г
- натуральная ваниль - 1/2 стручка
- сахар - 125г
- сахар - 250г
- сливочное масло - 250г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 500г
- лимон (цедра)
- разрыхлитель - 1 ч.л.
Инструкция
- Для приготовления заварного крема, согреть молоко, не давая ему закипеть, и добавить разрезанную вдоль половинку палочки ванили, предварительно выскрести в молоко семена из стручка. Оставить настаиваться на 1 час, затем молоко процедить, чтобы удалить из него остатки стручка ванили.
- Растереть желтки с сахаром, добавить к ним крахмал и размешать. Продолжая размешивать, влить горячее молоко.
- Перемешать и варить на медленном огне, пока крем не загустеет. Снять кастрюльку с кремом с огня, накрыть пленкой, чтобы не образовалась корочка, пока крем остывает.
- Для теста к размягченному маслу добавим сахар, растереть, затем добавить яйца и тертую цедру одного лимона. Продолжая размешивать, порционно всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.
- Вымесить тесто, собрать его в ком, обернуть пленкой и убрать в холодильник.
- Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать между двумя слоями пленки и перенести в припудренную мукой форму. Прижать тесто к бортикам и обрезать излишки.
- Дно основы пирога наколоть вилкой в нескольких местах. Сверху выложить крем и разровнять.
- Оставшееся тесто раскатать толщиной около 5 мм и нарезать на кусочки. Разложить кусочки теста по поверхности крема в произвольном порядке и посыпать миндальными хлопьями, слегка прижав к тесту. Выпекать в прогретой до 180 С духовке до готовности (примерно 45 минут). По желанию готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Песочный пирог с заварным кремом и миндальными хлопьями / Готовим.РУ
