gotovim.ru
27.06.2015, 8:52:52
Куглгоф (Kouglof) / Готовим.РУ Подробнее
Куглгоф (Kouglof)
Ингридиенты
- изюм (коринка) - 40г
- сливочное масло - 175г
- дрожжи (свежие) - 22г
- молоко (теплое) - 3 ст.л.
- мука - 350г
- яйцо - 2 шт.
- вода - 1 ст.л.
- сахар - 40г
- соль - 1 ч.л.
- сливочное масло - 10г
- миндаль (толченый) - 100г.
Инструкция
- Скатать тесто в шар, сделать на нем крестообразный надрез и положить в миску. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место для расстойки.
- Пока опара подходит, в другую миску просеять 260г муки, добавить яйца, 1 ст.л. воды и вымесить тесто. Отдельно растворить в небольшом количестве воды сахар и соль, добавить в тесто. Продолжая размешивать, ввести в тесто размягченное сливочное масло. Вымешивать, пока не станет мягким, эластичным (можно для этого использовать замес в хлебопечке или процессоре).
- Раскатать тесто на припудренной мукой рабочей поверхности, сверху выложить подошедшую опару.
- Вымешивать тесто вместе с опарой, собирая в комок, а затем разминая по поверхности стола. Добавить в тесто изюм, предварительно отжав его и смешав с мукой.
- Тесто собрать в комок, уложить в миску, накрыть тканью и поставить в теплое место для расстойки.
- Когда тесто увеличится в 2 раза, переложить его в разъемную форму для кекса, предварительно смазав её сливочным маслом и присыпав дно и бока молотым миндалем. Накрыть форму с тестом салфеткой и оставить для расстойки. Когда тесто поднимется до краев формы, поставить в прогретую до 200С духовку примерно на 40-50 минут. Готовность куглофа можно проверить деревянной лучиной. Готовый кекс извлечь из формы, переложить остывать на решетку. По желанию можно припудрить сахарной пудрой или пропитать сахарным сиропом.
Куглгоф (Kouglof) / Готовим.РУ
