webspoon.ru
29.06.2015, 4:53:08
Творожный торт с безе и клубникой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Подробнее
Творожный торт с безе и клубникой
Ингридиенты
- Белки куриные 6 шт.
- Сахар 300 г
- Уксус яблочный 3 ч. л.
- Шоколад молочный 100 г
- Желатин 8 г
- Сахар ванильный 25 г
- Сахарная пудра 50 г
- Сливки 33% 300 мл
- Сок лимонный 1 ст. л.
- Творог 300 г
- Варенье вишнёвое 100 мл
- Клубника свежая 600 г
Инструкция
- Приготовим всё, что нам нужно. Для выпекания коржей яйца, сахар, уксус яблочный, молочный шоколад. Для крема творог 5%, жирные сливки, желатин листовой, сахарная пудра, лимон, ванильный сахар. И для украшения самое красивое — клубника и вишнёвое варенье
- Подготовим сначала противень и бумагу для выпечки. На бумаге нарисуем 2 круга диаметром 21 см. Перевернём нарисованными линиями вниз.
- Белки отделяем от желтков, желтки будем использовать для другого рецепта.
- Белки холодными взбиваем сначала на средней скорости миксера. После появления пузырьков постепенно подсыпаем мелкий сахар и добавляем уксус. Увеличиваем скорость взбивания, продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
- Выкладываем белковую массу в кондитерский мешок и выдавливаем взбитый белок ровным слоем на круги. На 1 корж отсаживаем по краю капельки — это будет верхний корж. Оставляем между коржами расстояние 1,5-2 см, чтобы при выпекании они не слиплись. Из оставшейся белковой массы нужно отсадить несколько капель для украшения. Выпекать будем при температуре 140°С, капли из безе — 20-25 минут, а коржи — 45-50 минут.
- Готовые капли вынимаем, затем вынимаем готовые коржи и снимаем с бумаги. С коржами будьте осторожными, так как они хрупкие и могут быть трещинки и сколы, мне всё-таки не удалось их избежать.
- 1 корж поливаем растопленным молочным шоколадом и даём ему затвердеть, это будет нижний корж.
- Листочки желатина замачиваем в очень холодной воде минут 10.
- Клубнику промоем под проточной водой и разрезаем на дольки.
- Выкладываем в сотейник 100 г ягод с сахарной пудрой и 1 ст. л. сока лимона.
- Растираем клубнику с пудрой и лимонным соком (пробуем на вкус и с трудом сдерживаемся, чтобы не съесть, сочетание вкусов клубники и лимона потрясающее) нагреваем, но не кипятим.
- Добавляем в сотейник к горячей клубнике отжатый желатин, всё перемешиваем и оставляем для охлаждения.
- Творог взбиваем блендером до однородного состояния.
- Ягодное пюре с желатином смешиваем с творогом и охлаждаем в холодильнике минут 10-15.
- Сливки взбиваем с ванильным сахаром и небольшими порциями подмешиваем к остывшему ягодно-творожному крему. Сладкоежки, пробуйте крем и добавляйте сахар.
- Собираем наш торт: корж с шоколадом сразу кладём на сервировочное блюдо (потом трудно будет перекладывать), выкладываем на корж половину ягод, на ягоды — 2/3 части крема, сверху кладём вишню, предварительно процеженную через сито.
- Накрываем вторым коржом и сверху украшаем оставшимся кремом, клубникой и каплями из безе. Перед самой подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой и наслаждайтесь вкусом и красотой! Приятного аппетита!
Творожный торт с безе и клубникой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
