Муку просеять в миску, добавить соль, перемешать. Сделать лунку, добавить яйцо, растопленное сливочное масло и теплую воду. Замесить гладкое тесто. (кол-во воды регулируйте сами). Тесто не должно получиться слишком мягким и слишком тугим. Тесто накрыть и оставить на 20 минут. Готовое тесто еще раз обмять.
Рабочую поверхность посыпать мукой. Тесто разделить на 4 одинаковые части. Из каждой части раскатать тонкий лист (40х35 см) Каждый лист смазать растопленным сливочным маслом, в том числе и последний ( четвертый)
Сложить лист один на другой
Свернуть листы в рулет
Разрезать на 12 одинаковых частей
Каждый кусочек теста раскатать в круглую лепешку, при этом очень слабо надавливая скалкой. Диаметр лепешки примерно 12-14 см, толщина 2 мм
Лепешку перевернуть и в серединку положить 1 или 1.5 ст. л. начинки ( для начинки смешиваем творог со сливками, сахаром и хорошо перемешиваем)
Залепить края лепешки, как на вареники и затем еще раз по методу витой веревочки.
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить пирожки. Выпекать при температуре 200-210 градусов 40 минут (режим верх-низ) Затем вынуть пирожки, смазать их поверхность взбитым желтком и выпекать еще 10 минут при температуре 190 градусов.

povarenok.ru

Пирожки из домашнего слоеного теста с творогом - кулинарный рецепт