povarenok.ru
01.07.2015, 7:43:08
Рыбно-рисовый рулет со шпинатом - кулинарный рецепт Подробнее
Рыбно-рисовый рулет со шпинатом
Ингридиенты
- Лосось (филе свежее) — 500 г
- Морской язык (филе свежее) — 500 г
- Шпинат (замороженный) — 400 г
- Рис (Кубань цельно-зерновая, коричневый круглозерный от "Мистраль") — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (жирные) — 150 мл
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Специи (соль, перец, мускатный орех) — 1 ст. л.
Инструкция
- Рис отварить согласно инструкции на пакете. Рис очень необычный. Что то среднее между рисом и перловкой. Вкусный и хорошо подходит как наполнитель начинок для различных блюд.
- Шпинат залить небольшим количеством кипятка, прогреть, откинуть на дуршлаг.
- Добавить к шпинату желток, панировочные сухари, соль, перец. Перемешать и убрать в холодильник.
- Филе белой рыбы измельчить в блендере. Добавить рис и взбитый белок, посолить, поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.
- Жирные сливки взбить и ввести в рыбную массу постепенно, перемешивая. Поставить получившуюся массу в холодильник на 15-20 минут.
- Филе лосося нарезать тонкими длинными ломтиками. Прямоугольную форму застелить пергаментом. Выложить половину рыбной массы. По всей длине продавить ложкой желобок. Поперек выложить немного внахлест ломтики лосося.
- По линии желобка, т. е. в середину выложить шпинатную начинку.
- Края лосося завернуть. Сверху выложить вторую часть рыбной массы. Накрыть сверху листом пергамента и запекать в духовке 1 час при температуре 180-190 градусов. Остужать перед подачей не менее 2х часов.
Рыбно-рисовый рулет со шпинатом - кулинарный рецепт
