povarenok.ru
24.07.2015, 5:06:41
Ткемали - кулинарный рецепт Подробнее
Ткемали
Ингридиенты
- Алыча — 2250 г
- Сок гранатовый (можно заменить на воду) — 100 мл
- Сахар — 200 мл
- Соль — 2 ст. л.
- Зелень ( в равных частях петрушка, укроп, кинза) — 75 г
- Чеснок — 10 зуб.
- Перец красный жгучий (хлопьями) — 2 ст. л.
- Масло растительное (около 4-5 ст.л.)
Инструкция
- Алычу моем. Засыпаем в кастрюлю, наливаем сок. Ставим вариться, на сильном огне до закипания, потом убавить, изредка помешивать.
- Варить, при закрытой крышке (далее то же варим накрыв крышкой кастрюлю), до тех пор, пока алыча не разварится, у меня на это ушло 23 мин.
- Когда ягода разварится ее нужно перетереть через сито.
- Затем добавляем соль и сахар. Ставим вариться на среднем огне. После закипания варить 15 мин. Помешивать.
- Тем временем моем, режем зелень. Чистим, измельчаем чеснок.
- После того как соус с сахаром и солью покипел 15 минут, отправляем в кастрюлю чеснок, зелень и перец. Варим еще 15 мин. помешивая.
- Раскладываем по стерильным баночкам. Сверху наливаем немного растительного масла (я не кипятила, не прокаливала), что бы соус был покрыт полностью.
Ткемали - кулинарный рецепт
