выпечка

zoom_in

Черничный пирог рецепт с фото на Webspoon.ru Подробнее

Черничный пирог

Ингридиенты

Вода 5 ст. л.
Масло сливочное 200 г
Мука пшеничная 250 г
Разрыхлитель 5 г
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 щепотка
Крахмал картофельный 1 ст. л.
Сахар 4 ст. л.
Черника замороженная 300 г
Яйца куриные 1 шт.

Инструкция

Чтобы приготовить пирог, для теста нужно взять муку, масло, воду, соль, сахар, разрыхлитель ½ ч. л., холодную воду; для начинки: чернику, сахар, крахмал; для смазки верха пирога желток одного яйца.
Просеянную муку смешать с разрыхлителем, добавить соль, сахар. Перемешать.
Охлаждённое сливочное масло 200 г натереть на тёрке. Добавить его к муке и быстро смешать с маслом до консистенции сырого песка. Замесить тесто, добавляя ледяную воду 4-5 ст.л. в процессе приготовления.
Завернуть тесто в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1-2 часа.
Тем временем приготовить начинку. Ягоды черники разморозить при комнатной температуре. Смешать с сахаром, нагреть на малом огне, помешивая, до растворения сахара.
Добавить 1 ст. л. крахмала. Перемешать.
Варить до загустения в течение 3-5 минут. Остудить.
Разделить готовое тесто на две неравные части.
Подготовить форму: смазать стенки и дно формы тонким слоем сливочного масла. Большую часть теста раскатать в форме круга. Застелить им форму. Наколоть дно с помощью вилки. Поставить в горячую духовку. Выпекать до румяности несколько минут при температуре 180 °C. Чтобы дно основания пирога сохранить ровным, застелить тесто пекарской бумагой и засыпать дно фасолью (как грузом).
Когда слой основания пирога подрумянится, вынуть его из духовки, остудить. Заполнить корзинку остывшей начинкой.
Вторую часть теста раскатать и нарезать полосками. Закрыть начинку пирога полосками в виде решётки. Смазать полоски желтком. Поставить форму в горячую духовку. Выпекать в течение 25-30 минут при температуре 180 °C.
Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить в форме. Вынуть из формы. Нарезать на порции. Подавать к чаю.

Черничный пирог рецепт с фото на Webspoon.ru