povarenok.ru
15.08.2015, 18:14:17
Мини-котлетки в пряном томатном соусе - кулинарный рецепт Подробнее
Ìÿñíûå êîòëåòû â ïðÿíîì òîìàòíîì ñîóñå
Ингридиенты
- Ôàðø ìÿñíîé (â ðàâíûõ ÷àñòÿõ êóðèíûé è ãîâÿæèé) — 500 ã
- Ñîåâûé ñîóñ — 2 ñò. ë.
- Ëóê ðåï÷àòûé — 1 øò
- ßéöî êóðèíîå — 1 øò
- Çåëåíü — 1/3 ïó÷.
- ×åñíîê — 1 äîë.
- Ñîëü
- Ïåðåö äóøèñòûé
- Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå
- Âîäà — 2 ñòàê.
- Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 2 ñò. ë.
- Ïîìèäîð — 1 øò
- Òîìàòíàÿ ïàñòà (ß ëþáëþ èñïîëüçîâàòü àäæèêó èëè ëå÷î) — 3-4 ñò. ë.
- Ëóê ðåï÷àòûé (ìàëåíüêèé) — 1 øò
- Ìàñëî ñëèâî÷íîå (ìîæíî çàìåíèòü ëþáûì)
- Èìáèðü (ìîëîòûé) — 1/3 ÷. ë.
- Îðåõ ìóñêàòíûé — 1/3 ÷. ë.
- Ïåðåö êðàñíûé æãó÷èé (íà êîí÷èêå íîæà)
- Ñîëü (ïî âêóñó)
Инструкция
- Ôàðø ëó÷øå âñåãî èñïîëüçîâàòü ñìåøàííûé. Ïðè÷åì êóðèíûé îñòàâèòü íåìíîãî êðóïíåå.  ôàðø äîáàâèòü âñå èíãðåäèåíòû èç ñïèñêà "Êîòëåòêè". Õîðîøî ïåðåìåøàòü.  èäåàëå îñòàâèòü õîòÿ áû íà ìèíóò 30. Òîãäà ôàðø ïðîìàðèíóåòñÿ, è êîòëåòû áóäóò åùå âêóñíåå!
- Ñôîðìèðîâàòü ìàëåíüêèå êîòëåòû. Ïî æåëàíèþ, ìîæíî îáâàëÿòü â ìóêå èëè ñóõàðÿõ.
- Îáæàðèòü íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñ äâóõ ñòîðîí. Âàæíî - íå ïåðåæàðèòü! Áóêâàëüíî ïî 2-3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû.
- Äëÿ ñîóñà â îòäåëüíîé ñêîâîðîäå îáæàðèòü ìåëêî íàðåçàííûé ëóê. ß îáæàðèâàëà íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ñ ïîìèäîðà ñíÿòü êîæèöó, ìåëêî íàðåçàòü, äîáàâèòü ê ëóêó. Òåì âðåìåíåì â ìèñêå ñìåøàòü 1/2 ñòàêàíà âîäû è ìóêó. Ìóêà äîëæíà áûòü áåç êîìî÷êîâ. Ìó÷íóþ ñìåñü âëèòü ê îâîùàì. Äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó. Ïîñîëèòü, òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Íà äàííîì ýòàïå ìîæíî äîáàâèòü ëþáèìûå ïðèïðàâû. ß èñïîëüçóþ ìîëîòûé èìáèðü, ìóñêàòíûé îðåõ è æãó÷èé ïåðåö.
- Çàëèòü ñîóñîì íàøè êîòëåòêè. Íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü íà ìåäëåííîì îãíå ìèíóò íà 7-10.
- Ïîäàâàòü êîòëåòêè âìåñòå ñ ñîóñîì. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Мини-котлетки в пряном томатном соусе - кулинарный рецепт
