povarenok.ru
27.08.2015, 23:38:36
А-ля Гужер с баклажаном - кулинарный рецепт Подробнее
А-ля Гужер с баклажаном
Ингридиенты
- Масло сливочное — 85 г
- Мука пшеничная / Мука — 105 г
- Вода — 220 мл
- Яйцо куриное (Нам нужно 2 яйца и 1 желток) — 3 шт
- Сыр сулугуни (70 гр в тесто и 30 гр для посыпки) — 100 г
- Соль (Щепотка в тесто и щепотка в начинку) — 1 г
- Горчица (Сухой) — 1/2 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Баклажан (Около 200-250 гр очищенный) — 1 шт
- Грудинка (Копченная ) — 150 г
- Базилик (сухой (можете использовать свежий)) — 1 ч. л.
- Перец душистый (Щепотка) — 1 г
- Сметана — 3 ст. л.
Инструкция
- Просеять муку, добавить щепотку соли. Натереть сыр, разделив на начинку 70 гр и посыпку 30 гр.
- Масло сливочное и воду поместить в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Как только масло растопится, прибавить огонь до сильного и дать 'бурно' закипеть.
- Сразу снять с огня и вылить в мучную смесь, тщательно и быстро перемешать до гладкости.
- Переложить тесто на доску или плоскую тарелку, дать остыть до комнатной температуры.
- Пока тесто остывает делаем начинку. Баклажан чистим, режем кубиками ( сильно не мельчите). Грудинку также режем кубиками.
- Растительное масло нагреть на сковороде на сильном огне. Выкладываем в сковороду баклажан, обжариваем на сильном огне 3 мин, добавляем грудинку и обжариваем еще мин 5. Не забываем помешивать, чтобы начинка равномерно прожарилась. Добавляем базилик и выключаем.
- Снимаем с огня начинку, добавляем сметану, соль и перец по вкусу. Даем остыть. Возвращаемся обратно к тесту.
- Тесто сложить обратно в миску. По 1 шт вводим яйца ( 2 яйца+1 желток), тщательно вымешивая лопаткой. Тесто получается гладкое и легко отстает от стенок. 1 белок нам не пригодится, но я думаю вы найдете ему применение.
- Добавляем в тесто сухую горчицу и тертый сыр 70 гр.
- Берем форму, тестом формируем дно и борта нашего гужера.
- Раскладываем ровным слоем начинку.
- Сверху присыпаем тертым сыром (30гр)
- В разогретую до 200 градусов духовку отправляем нашу форму и выпекаем мин 25-30. Не пересушите, цвет готового теста светло коричневый. Вынимаем из духовки, даем чуть чуть остыть.
- Вынимаем гужер из формы и...
- Наслаждаемся!
А-ля Гужер с баклажаном - кулинарный рецепт
