povarenok.ru
28.09.2015, 16:40:36
Шашлык из мяса и баклажанов - кулинарный рецепт Подробнее
Øàøëûê èç ìÿñà è áàêëàæàíîâ
Ингридиенты
- Ãîâÿäèíà — 250 ã
- Áàðàíèíà — 250 ã
- Ëóê çåëåíûé — 1 ïó÷.
- Êèíçà — 1/2 ïó÷.
- Íàðøàðàá — 2 ñò. ë.
- Ñîåâûé ñîóñ (Êèêêîìàí) — 2 ñò. ë.
- Ïåðåö êðàñíûé æãó÷èé (ìîëîòûé) — 1/2 ÷. ë.
- Êîðèàíäð (ìîëîòûé) — 1 ÷. ë.
- Òìèí (ìîëîòûé) — 1/2 ÷. ë.
- Ñîëü — ïî âêóñó
- ßéöî êóðèíîå — 1 øò
- Áàêëàæàí — 2 øò
Инструкция
- Ìÿñî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó, äîáàâèòü ìåëêî íàðåçàííûé çåë¸íûé ëóê è êèíçó.  ïðèíöèïå, çåëåíü ìîæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó âìåñòå ñ ìÿñîì, íî ìíå áîëüøå íðàâèòñÿ òàê.
- Ñìåøàòü ñîóñ íàðøàðàá è ñîåâûé ñîóñ Êèêêîìàí. Äîáàâèòü êðàñíûé ïåðåö, êîðèàíäð è òìèí.
- Âûëèòü ñìåñü â ôàðø, äîáàâèòü ÿéöî è ïî æåëàíèþ ïðèñîëèòü. Ôàðø îòáèòü, òî åñòü íåñêîëüêî ðàç ïîäíÿòü è óðîíèòü â ìèñêó. Æåëàòåëüíî óáðàòü åãî â õîëîä ïðèìåðíî íà ÷àñ. Íî åñëè âû òîðîïèòåñü, íå áóäåò êðèìèíàëà â òîì, ÷òî âû ïðîïóñòèòå ýòîò ìîìåíò. Ïîýòîìó âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ÿ óêàçàëà áåç äàííîãî ÷àñà.
- Áàêëàæàíû âûìûòü, îáñóøèòü è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè. Èõ ðàçìåð çàâèñèò îò òîãî, íàñêîëüêî ìÿãêèå îâîùè âû ëþáèòå. ß ðåæó òîëùèíîé îêîëî 0.7 ìì.
- Íàíèçàòü íà øïàæêè êîëå÷êè áàêëàæàíîâ, ÷åðåäóÿ èõ ñ êîòëåòêàìè èç ôàðøà, ïðèìåðíî ðàâíûìè ïî ðàçìåðó. Ïî áîêàì äîëæíû áûòü áàêëàæàíû. Ðàçìåñòèòü øàøëûê íà áîðòèêàõ ïîäõîäÿùåãî ïî ðàçìåðó ïðîòèâíÿ. Îíè íå äîëæíû êàñàòüñÿ äíà.
- Çàïåêàåì ïðè 200 ãðàäóñàõ. Ìíå ïîíàäîáèëîñü 30 ìèíóò. Âû îðèåíòèðóéòåñü ïî ñâîåé äóõîâêå. Ñîê, âûòåêàþùèé èç ìÿñà, áóäåò èñïàðÿòüñÿ èç ïðîòèâíÿ è íå äàñò øàøëûêó âûñîõíóòü.
- Ïîäà¸ì ñ ñîóñîì íàðøàðàá, ñìåøàííûì ñ ñîåâûì ñîóñîì â ïðîïîðöèè 3:1.
Шашлык из мяса и баклажанов - кулинарный рецепт
