kulina.ru
11.01.2015, 4:05:36
Английский рождественский кекс Подробнее
Английский рождественский кекс
Ингридиенты
- курага — 110 г.
- чернослив без косточек — 110 г.
- вишня сушеная — 110 г.
- изюм черный — 110 г.
- изюм светлый — 110 г.
- финики — 50 г.
- инжир сушеный — 50 г.
- коньяк — 100 мл.
- апельсин — 1 шт.
- мука — 100 г.
- измельченный в муку миндаль — 50 г.
- яйца — 2 шт.
- сахарный песок — 100 г.
- масло сливочное — 100 г.
- вишневый или абрикосовый джем — 3 ст. л.
- мед — 1 ст. л.
- смесь корицы, имбиря, мускатного ореха, душистый перец 1 ч. л.
- коньяк
- яичный белок — 1 шт.
- сахарная пудра — 2 ст. л.
- капля лимонного сока
- марципановые фрукты
Инструкция
- ШАГ 1. Подготовим коньячную см6есь из сухофруктов. Все сухофрукты вымыть, обсушить. ШАГ 2. Нарезать одинаковыми небольшими кусочками. ШАГ 3. Переложить сухофрукты в миску, добавить тертую цедру апельсина. ШАГ 4. Отжать из апельсина сок. ШАГ 5. В апельсиновый сок влить коньяк. ШАГ 6. Переложить сухофрукты в банку, влить коньячно-апельсиновую смесь. ШАГ 7. Закрыть банку, перемешать и оставить на 1-2 недели при комнатной температуре. ШАГ 8. Приготовить жженку: на сковороду положить 100 г сахарного песка. ШАГ 9. Влить 1 ст. л. воды. ШАГ 10. Добавить 10 г сливочного масла. ШАГ 11. Все как следует растворить. ШАГ 12. Форму для кекса смазать маслом и обернуть бумагой для выпечки. ШАГ 13. В чашу миксера положить измельченные орехи, половину муки, специи и сливочное масло. ШАГ 14. Хорошенько все взбить миксером. ШАГ 15. Отдельно взбить жженку, сахарный песок и яйца. ШАГ 16. Влить яичную смесь в мучную. ШАГ 17. Оставить взбивать на 5 минут. ШАГ 18. Добавить вишневый мармелад. ШАГ 19. Влить мед. ШАГ 20. Всыпать оставшуюся муку. ШАГ 21. Небольшое количество теста отложить в другую емкость. ШАГ 22. В оставшееся тесто добавить сухофрукты. ШАГ 23. Аккуратно массу перемешать. ШАГ 24. Выложить в подготовленную форму. ШАГ 25. Сверху вылить оставшееся тесто и разровнять. ШАГ 26. Поставить в разогретую до 140 градусов духовку и выпекать кекс около 3,5-4 часов. Готовность проверить лучиной - если она сухая, кекс готов. ШАГ 27. Готовый кекс пропитать коньяком, не вынимая его из формы. ШАГ 28. Завернуть кекс бумагой для выпечки, а затем фольгой и оставить на сутки при комнатной температуре. ШАГ 29. Затем вытащить кекс из формы, переложить на бумагу. ШАГ 30. Снова завернуть кекс в бумагу. А затем в пищевую пленку. Выдержать кекс от недели до месяца. ШАГ 31. Взбить белок с сахарной пудрой и капелькой лимона. Получившейся массой облить кекс перед подачей и украсить марципановыми фруктами.
Английский рождественский кекс
