1000.menu
04.10.2015, 17:56:31
Индейка с грибами в сливочном соусе Подробнее
Индейка с грибами в сливочном соусе
Ингридиенты
- Индейка - 700 гр
- Оливковое масло - 2 стол.л.
- Сливочное масло - 3 стол.л.
- Лук - 0.5 шт.
- Чеснок - 4 зубч.
- Шампиньоны - 300 гр
- Мука - 2 стол.л.
- Бульон - 0.5 стак.
- Молоко - 1 стак.
- Пармезан - 50 гр
- Петрушка - 20 гр
- Перец черный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Инструкция
- Шаг 1: Как потушить индейку с грибами? Подготовьте ингредиенты. Стейки индейки можно заменить на грудки, для жарки лучше брать оливковое масло, но его можно заменить на подсолнечное. Для сливочного соуса я использовала молоко, однако можно использовать молочные сливки жирностью 10, 15 и20%. Чем жирнее будут сливки, тем более густой соус получится. Бульон можно отварить куриный либо из индейки Для подачи можно использовать свою любимую мелко нарубленную зелень.Шаг 2: Стейки индейки промойте под проточной водой и обмакните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Приправьте стейки солью и перцем с двух сторон.Шаг 3: В сковороду большого диаметра влейте оливковое масло и поставьте сковороду на плиту, разогрейте масло на среднем огне. Выложите стейки индейки и обжарьте в течение 5-7 минут, чтобы у индейки образовалась румяная корочка. Затем переверните и обжарьте с другой стороны также в течение 5-7 минут. Обжаренные стейки переложите в мисочку и закройте крышкой, таким образом, мясо не будет обветриваться и останется сочным.Шаг 4: Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Зубчики чеснока также очистите от шелухи и измельчите. Шампиньоны промойте под проточной водой от песка и других загрязнений, по желанию для большей эстетики удалите так называемую «юбочку». Нарежьте шампиньоны пластинами.Шаг 5: В сковороду, где жарилась индейка, выложите сливочное масло и растопите его. Сразу же отправьте в сковороду измельченные лук и чеснок, а также нарезанные грибы, Посолите и поперчите.Шаг 6: В сковороду к овощам добавьте пшеничную муку и продолжайте готовить овощи в течение 7 минут, не забывая помешивать их. Мука должна хорошо распределиться и равномерно покрыть все овощи. Чем лучше мука будет распределена, тем более однородным получится соус.Шаг 7: Влейте в сковороду бульон и коровье молоко, хорошенько перемешайте и доведите сливочный соус до кипения. Добавьте пармезан и опять перемешайте.Шаг 8: Верните в сковороду стейки индейки и продолжайте готовить блюдо уже на медленном огне, пока соус не загустеет, а индейка не приготовится. На этот процесс может уйти еще 5-7 минут.Шаг 9: Перед подачей на стол посыпать блюдо мелко измельченной петрушкой.
Индейка с грибами в сливочном соусе
