povarenok.ru
05.10.2015, 14:56:59
Розовое ризотто с грибами и пармезаном - кулинарный рецепт Подробнее
Розовое ризотто с грибами и пармезаном
Ингридиенты
- Рис (Арборио, Мистраль) — 1 стак.
- Бульон (куриный) — 700 г
- Шампиньоны — 8 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Вино белое полусухое — 150 г
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Пармезан — 30 г
- Соль (по вкусу)
- Свекла (средняя, молодая) — 1 шт
- Перец черный (молотый по вкусу)
Инструкция
- Свеклу помыть, отварить до готовности. Овощи помыть, обсушить. Лук, морковь и грибы очистить.
- На оливковом масле с добавлением сливочного обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить натертую морковь и мелко нарезанные грибы.
- Добавить рис, перемешать, обжарить вместе с овощами чтобы он впитал масло.
- Влить вино, прогреть пару минут чтобы выпарился алкоголь. Добавлять бульон в ризотто следует по 1 половнику. Рис постоянно пробовать на вкус. Он должен остаться полуготовым но не сырым.
- Натереть пармезан на крупной терке.
- Когда рис будет готов, добавить сливочное масло, хорошо перемешать чтобы оно полностью растворилось.
- Добавить пармезан, перемешать чтобы сыр так же полностью растворился в ризотто.
- Свеклу очистить, натереть на мелкой терке, добавить в рис, посолить и поперчить по вкусу. Выключить плиту, накрыть сковороду крышкой и дать постоять минут 5 чтобы смешались вкусы.
- Подавать, посыпав тертым пармезаном и любимой зеленью.
Розовое ризотто с грибами и пармезаном - кулинарный рецепт
