povarenok.ru
06.01.2014, 13:52:03
Циллертальские "оладьи" Автор: tanvik Подробнее
Циллертальские оладьи
Ингридиенты
- Мука ржаная — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 100 г
- Картофель — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Творог — 250 г
- Лук зеленый (рубленный) — 2 ст. л.
- Масло растительное (для жарки)
Инструкция
- Смешиваем оба вида муки, добавляем щепотку соли.
- Размешиваем, подливая молоко, пока не получится крутое тесто. В рецепте не было указано сколько именно молока, я замеряла в процессе замеса, у Вас может оказаться больше или меньше. Тесто будет очень крутым, но однородным. Для эластичности добавить 3 ст. л горячей воды и хорошо вымесить, припудривая доску пшеничной мукой.
- Картофель отварить в мундире, остудить и размять с творогом. Затем хорошо посолить (тесто не соленое) и добавить зеленый лук.
- Тесто скатать в колбаски, а колбаски нарезать на маленькие кусочки, всего должно выйти 40 шт.
- Раскатать каждый кусочек в тонкую лепешку. Только не слишком тонко, так как при жарке тонкие места лопаются и начинка вытекает.
- Положить на лепешку 1 ч. л. (с горкой) начинки и защипать края как у вареников.
- А затем на месте шва придавить ладонью, чтобы оладьи получились вытянутой формы.
- Оладьи отлично лепятся, если начнет тесто липнуть к рукам, присыпать слегка пшеничной мукой.
- Налить до середины сковороды масло, разогреть его хорошо и пожарить оладьи до золотистого цвета.
- Угощайтесь!
Циллертальские "оладьи" Автор: tanvik
