edimdoma.ru
07.12.2014, 13:39:14
Ореховый торт-безе | Кулинарные рецепты от «Едим дома!» Подробнее
Ореховый торт-безе
Ингридиенты
- Безе:
- 5 белков
- 1 ст. сахара
- 2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты
- Крем:
- 1 1/2 ст. сливок
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. орехового ликёра (или любого другого)
- 300 г шоколада
- 1 ст. дроблённого фундука
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/1Безе. Разогреть духовку до 95С. Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый . Взбить белки с лимонной кислотой до мягких пиков. Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась. Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков). Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять. Выпекать, пока не станут сухими, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне. Готовое безе должно легко отходить от бумаги. Крем. Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавить ликёр. Сборка. Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад. Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом и поставить на несколько минут в холодильник для застывания. Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны. Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д. Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком. Охладить 1 час в холодильнике и подавать. Примечание. Само безе по вкусу будет напоминать "Киевский" торт, но в сочетании со сливочным кремом будет нежнее и легче, а шоколадная прослойка не даст безе размягчиться и будет приятно похрустывать на зубах . поделиться фото 5.0согласны?
Ореховый торт-безе | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»
