edimdoma.ru
18.06.2015, 16:49:26
Торт "Шахматная королева" Подробнее
Торт "Шахматная королева"
Ингридиенты
- сливки 33-35% - 500 мл
- сахарная пудра - 3 ст. л.
- черника замороженная - 250 г
- сахар - 100 г
- желатин листовой - 15 г
- сыр филадельфия - 250 г
- сахар - 175 г
- мука - 200 г
- крахмал - 50 г
- разрыхлитель - 2 ч. л.
- яйца куриные - 5 шт.
- вода - 5 ст. л.
- бусинки кондитерские серебряные - по вкусу
- мята - по вкусу
- бисквитная крошка - по вкусу
- ликер - 100 мл
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/19Взбить яйца 5 ст. л. горячей воды и сахаром. Если яйца крупные, то нужно взять 4 яйца.
- На весь экран # шаг 2/19Добавить дважды просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом. Аккуратно перемешать. Выложить дно формы (22 см) пергаментной бумагой, смазать ее маслом, бока формы не смазывать. Вылить тесто и выпекать в духовке 35 минут при температуре 180С.
- На весь экран # шаг 3/19Готовый бисквит вынуть из формы и дать отдохнуть 4-5 часов.
- На весь экран # шаг 4/19Приготовить крем. Чернику сварить с сахаром на слабом огне, 5 минут.
- На весь экран # шаг 5/19Остудить, пробить погружным блендером или воспользоваться кухонным процессором.
- На весь экран # шаг 6/19Добавить сливочный сыр, еще раз пробить. Вместо Филадельфии можно взять маскарпоне.
- На весь экран # шаг 7/19Листовой желатин замочить в небольшом количестве воды, оставить на 15 минут. Затем отжать и разогреть в двух ложках крема, не допуская кипения.
- На весь экран # шаг 8/19Желатин немного остудить и добавить в кремовую массу. Отдельно взбить 300 мл. сливок и аккуратно ввести в крем. Если сливки плохо взбиваются, то можно добавить закрепитель сливок или соль четверти лимона. Наш крем готов, его пока можно отставить в сторону и заняться бисквитом.
- На весь экран # шаг 9/19Разрезать бисквит на три части так, чтобы одна часть была тоньше, чем две остальные.
- На весь экран # шаг 10/19Затем нам нужно разрезать каждый толстый корж на 5 колец. Так как форма у нас 22 см, то кольца будут толщиной примерно 2 см. Для этого нам понадобится острый нож и аккуратность. Начинаем разрезать, отступив 2 см от края. Затем, отступив от линии разреза еще 2 см, сделать новый разрез по кругу и т.д. пока не получится 5 колец. Чем аккуратнее вырезать кольца, тем эффектнее будет результат. Можно приготовить шаблоны из бумаги и вырезать по ним, но я резала на глаз.
- На весь экран # шаг 11/19Теперь начинаем сборку торта. На дно разъемной формы для торта выложить первый тонкий корж и пропитать его ликером. Для пропитки торта можно взять любой фруктовый ликер.
- На весь экран # шаг 12/19Выложить на него 1, 3, и 5-е кольцо, считая от центра. Пропитать кольца ликером. Пустые места заполнить кремом из кондитерского мешка.
- На весь экран # шаг 13/19Теперь выложить 2 и 4-е кольца. Заполнить кремом пустоты. Это второй слой торта.
- На весь экран # шаг 14/19Повторить операцию с оставшимися кольцами. Всего получается 4 слоя. Форму накрыть пищевой пленкой и отправить торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
- На весь экран # шаг 15/19Затем провести острым ножом между тортом и краем формы и аккуратно освободить торт.
- На весь экран # шаг 16/19Взбить оставшиеся сливки, постепенно добавляя сахарную пудру, и обмазать торт со всех сторон.
- На весь экран # шаг 17/19Бока торта обсыпать бисквитной крошкой или молотыми орехами, по желанию.
- На весь экран # шаг 18/19Украсить по желанию. Я украсила кондитерскими перламутровыми шариками и листиками мяты.
- На весь экран # шаг 19/19И, наконец, кусочек торта! Вот такая красота получается! Можно звать гостей. Приятного аппетита! поделиться фото 5.0согласны?
Торт "Шахматная королева"
