Мука цельнозерновая (или ржаная мука) — 180 г
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 70 г
Яйцо куриное — 1 шт
Фундук (миндаль, или др.) — 100 г
Мед — 1 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль (щепотка)
Специи (корица молотая, гвоздика молотая, мускатный орех молотый, кардамон молотый - по щепотке)

Инструкция

Фундук обжариваем на сухой сковороде, если есть желание – избавляемся от шелухи и крупно рубим. Хотя это не принципиально – можете порубить мелко. Можно взять другие орехи. Можно вообще исключить орехи. Я готовила и с фундуком, и с миндалем, и без орехов, и с засахаренными апельсиновыми корочками.
В кастрюльку разбейте яйцо, добавьте сахар, мед и сливочное масло. Поставьте кастрюльку на водяную баню, и, помешивая, доведите смесь до однородности.
Добавьте специи, соль и соду. Смесь нужно довести до загустения – появится густая светлая пена.
Снимите кастрюльку с бани, всыпьте муку и орехи.
Должно получиться густое липкое тесто. Муки может понадобиться меньше. У меня уходило где-то грамм 160 (предполагаю, что из-за того, что беру яйца не очень крупные). Один раз все-таки вмешала все 180 гр, пряники получились плотнее, почти как магазинные)) В общем, ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия.
Мокрыми руками скатайте из теста шарики размером с грецкий орех. Выложите их на решетку пароварки. Имейте в виду, что пряники увеличатся в размере, примерно, в 1,5 раза.
Через 40 мин пряники готовы! Я в мультиварке оставляла их на 35 мин. Теста хватило на два захода. Выходит 11-13 небольших пряников. Готовые пряники покройте любимой глазурью – сахарной, шоколадной, или просто посыпьте пудрой. Опять же, можно вообще не покрывать ничем, но глазированные пряники не подсыхают дольше, чем «голые».

povarenok.ru

Паровые пряники - кулинарный рецепт