povarenok.ru
06.11.2015, 13:50:28
Сельдь в "лисьей шубе" Подробнее
Сельдь в лисьей шубе
Ингридиенты
- Сельдь (слабосоленая) — 1 шт
- Картофель — 200 г
- Лук репчатый — 100 г
- Морковь (сырая) — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло растительное (для обжарки)
- Соевый соус ("Киккоман") — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соус-маринад (Терияки "Киккоман") — 2 ч. л.
- Майонез — 200 г
- Соевый соус — 3 ст. л.
- Огурец маринованный — 100 г
- Рассол (по необходимости, около 2 ст.л.)
Инструкция
- Обжарить лук на масле до золотистого цвета
- Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на крупной терке, смешать с поджаренным луком
- Морковь натереть на крупной терке и обжарить на малом огне с добавлением растительного масла. Не допускать поджаривания до коричневого цвета! В конце добавить 1 ч. л. сахара
- Яйца взбить венчиком с добавлением 2 ч. л. соевого соуса
- Поджарить из взбитых яиц 3-4 блинчика
- Яичные блинчики остудить и мелко нарезать. Один блинчик оставить на украшение
- Сельдь очистить и разделать на филе, которое нарезать мелко и замариновать в 2 ч. л. соуса "Терияки" (я использовала соус "Киккоман")
- Приготовить соус для салата. Для этого смешать майонез, соевый соус "Кикоман", натертый на мелкой терке маринованный огурчик. Если соус получается густой - добавьте пару ложек рассола от огурцов и чуть взбейте соус венчиком или вилкой Такой соус придает сочность салату и пикантность за счет соевого соуса. При этом он получается достаточно соленый - и подсаливать каждый слой не нужно
- Салат выкладывать слоями, смазывая каждый соусом в следующей последовательности: * картофель с жареным луком * замаринованная сельдь * нарезанные яичные блинчики * обжаренная морковь Я предпочитаю верхний слой не смазывать соусом, чтобы сохранить яркий цвет "лисьей шубы". Морковь готовилась с маслом - она не будет сухой. Но если Вы любите все слои смазывать соусом - можете верх также смазать. Оставшийся яичный блинчик свернуть рулетиком и нарезать на небольшие кусочки, украсить верх салата.
- Дополнительно я использовала для украшения ягоды брусники, веточку шпината и листики кислицы
Сельдь в "лисьей шубе"
