povarenok.ru
16.11.2015, 10:52:53
Лилльский горчичный суп с зелеными гренками - кулинарный рецепт Подробнее
Лилльский горчичный суп с зелеными гренками
Ингридиенты
- Шампиньоны — 250 г
- Лук репчатый — 150 г
- Лук-порей — 300 г
- Картофель — 450 г
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Бульон — 1,5 л
- Хлеб — 150 г
- Петрушка — 1 пуч.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Горчица (дижонская) — 215 г
- Ветчина (копченая или окорок) — 150 г
Инструкция
- Грибы с луком-пореем обжарить в сотейнике на масле
- Добавить картофель, лук репчатый, горчицу, соль, влить бульон Варить 15-20 минут на среднем огне.
- В конце добавить нарезанную петрушку (1 ст. л.)
- Суп пюрировать, при помешивании ввести в него яичный желток и подогреть
- Для зеленых гренок - белый хлеб нарезать брусочками и слегка обмакнуть во взбитый белок
- Обвалять в нарубленной мелко петрушке и высушить в духовке
- Ветчину нарезать маленькими кусочками и слегка поджарить. При подаче суп украсить кусочками ветчины и зелеными гренками
Лилльский горчичный суп с зелеными гренками - кулинарный рецепт
