povarenok.ru
20.01.2015, 9:01:15
Токи-нон. Подробнее
Токи-нон
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 800 г
- Катык (чуть теплее комнатной температуры) — 400 мл
- Масло подсолнечное — 100 мл
- Дрожжи — 1 упак.
- Сыворотка (можно заменить молоком или водой) — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сметана — 100 г
- Приправа (какая больше по вкусу)
Инструкция
- Сразу хочу извиниться за качество фото, т. к. делала уже ближе к ночи. Вот такие ингредиенты нам понадобятся, единственное подсолнечное масло и сметана в момент фото куда-то убежали.
- Изначально рецепт выставлять и не думала, поэтому на фото уже половина готового теста, из отсутствующей части уже выпеклись лепешки. Пошагового приготовления теста нет, но думаю, что для кулинаров данного сайта сделать дрожжевое тесто на опаре не представит особого труда. Начнем: в 100 мл. теплой сыворотки (воды, молока кому что больше по нраву) растворим 1 ч. л. сахара, добавим 1 упаковку сухих дрожжей и поставим на 10-15 минут в теплое место, чтобы дрожжи "ожили". Затем соединим катык, прогретый до температуры немного теплее комнатной, 1 ч. л. соли, 100 мл. подсолнечного масла, перемешаем. Туда добавим "ожившие" дрожжи, муку и замесим довольно тугое тесто. Смотрите, муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от ее качества. После даем тесту подняться в теплом месте, у меня тесто поднялось примерно часа за полтора.
- Затем, когда тесто поднялось, отрываем руками от него небольшие части, размером примерно с кулак, и делаем заготовки для будущей лепешки.
- Скалкой, на фото уместилась ее часть, раскатываем лепешку, толщиной 3-4 мм.
- Часто наколоть лепешку вилкой.
- Смазать лепешку сметаной.
- Можно посыпать любимой приправой, часть лепешек я, как на фото, посыпала сушеным укропом, а часть делала без приправ.
- Далее начинается самое интересное. В оригинале данные лепешки выпекаются на чугунном саже, но за неимением такового, я приспособила советскую чугунную сковороду перевернув ее вверх дном и накрыв дно бумагой для выпечки. Ставим наш импровизированный саж - сковороду в духовку, нагретую при температуре 200 градусов и как следует нагреваем. Затем достаем сковороду и выкладываем на нее нашу раскатанную и подготовленную лепешку. После этого ставим сковороду в духовку и выпекаем около 15 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Если хотите хрустящую лепешку, то выпекаете до золотистого цвета, а если хотите мягкую, то дайте ей только слегка зазолотится. Я делала хрустящие лепешки, т. к. моя семья их любит больше. Пока выпекается лепешка, раскатываем и подготавливаем следующую.
- По прошествии времени времени достаем нашу лепешку на импровизированном саже из духовки, и отправляем в нее следующую. И так пока все тесто не закончится. В принципе процесс довольно таки быстрый.
- Вот такие красавицы у нас в итоге получились.
- И еще раз они же крупным планом.
- Вот и все, зовем семью к столу и угощаемся. Вкусно хоть с медом, хоть с молоком, хоть с кефиром, хоть со сметаной. Кому что нравится. Приятного аппетита и доброго здоровья!
Токи-нон.
