edimdoma.ru
17.11.2015, 21:14:16
Чириоле - римские булочки Подробнее
Чириоле - римские булочки
Ингридиенты
- 1 кг муки
- 550 мл воды
- 25 гр дрожжей
- 20 гр соли
- 1 ст.ложка солода
- 45 мл оливкового масла
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/8Растворить дрожжи в небольшом количестве воды. Влить растворённые дрожжи в миску тестомешалки, добавить просеянную муку и солод. Включить тестомешалку на самую медленную скорость и добавляя понемногу воду, замешивать около 15 минут. В самом конце добавить растворённую в воде соль и продолжать замешивать, пока тесто не станет эластичным и однородным. Перенести тесто в миску, смазанную оливковым маслом, и оставить подниматься в тёплом месте до увеличения объёма минимум в два раза. Готовое тесто перенести на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и поделить на части примерно по 120 гр.
- На весь экран # шаг 2/8Раскатать каждую часть в пласт, по форме напоминающий язык (чуть шире с одной стороны),
- На весь экран # шаг 3/8и скрутить, начиная с широкой стороны.
- На весь экран # шаг 4/8Получаем вот такую булочку:
- На весь экран # шаг 5/8Перенести на противень, накрытый пергаментом.
- На весь экран # шаг 6/8Когда все булочки будут готовы, оставить их подниматься, пока они не набухнут.
- На весь экран # шаг 7/8Нагреть духовку до 200-220°. На булочках сделать надрез,держа очень острый нож (или лезвие бритвы, как делают в Риме) под углом, а не перпендикулярно булочке.
- На весь экран # шаг 8/8Выпекать булочки около 20 минут, поставив на нижнюю полку духовки ёмкость с кипятком. поделиться фото 5.0согласны?
Чириоле - римские булочки
