povarenok.ru
26.12.2013, 3:43:00
Закусочная ёлочка из острых сырных рулетов - кулинарный рецепт Подробнее
Закусочная ёлочка из острых сырных рулетов
Ингридиенты
- Яйцо куриное (1 шт. для майонеза и 1 шт. для рулетиков) — 2 шт
- Масло растительное (200 - для майонеза и 30 - для рулетиков) — 230 мл
- Соевый соус (для майонеза) — 2 ч. л.
- Сахар (для майонеза) — 1 ч. л.
- Бальзамик (для майонеза) — 1 ч. л.
- Горчица (1 - для майонеза и 1 - для рулетиков) — 2 ч. л.
- Морковь (для корейской моркови) — 500 г
- Соль (для корейской моркови) — по вкусу
- Уксус (яблочный; для корейской моркови) — 1 ст. л.
- Чеснок (головка; для корейской моркови) — 1 шт
- Лук репчатый (для корейской моркови) — 1 шт
- Перец черный (для корейской моркови и для майонеза) — по вкусу
- Перец красный жгучий (для корейской моркови) — по вкусу
- Сыр плавленый (бутербродный в пластинках) — 16 шт
- Укроп (довольно большой) — 1 пуч.
Инструкция
- Конечно, многие поварята успешно умеют делать майонез, но во-первых, на сайте достаточно много неопытных хозяек, а во-вторых, у меня есть некоторые собственные нюансики при приготовлении этого соуса. Вот ими и делюсь. В первую очередь необходимо яйцо вымыть с мылом, т. к. бактерии (в том числе и сальмонелла) живут на скорлупе. Поэтому для майонеза необходимо брать только целые яйца. Если готовим майонез при помощи бледера, то нужно взять высокий узкий стакан (обычно такой идет с блендером в комплекте). Если сбиваем вручную венчиком, то наоборот, необходимо взять широкую посудину. Мелочи приготовления майонеза с помощью венчика я как-нибудь раскрою в одном из следующих рецептов, а сегодня остановлюсь на блендере. Секрет моего майонеза в том, что я добавляю вместо соли - соевый соус, а уксус беру бальзамический. Майонез выходит слегка кремового цвета, но намного вкуснее обычного. Это связано с тем, что в соевом соусе содержится натуральный усилитель вкуса, а бальзамический уксус придает неповторимый аромат. Еще я люблю майонез с легкой сладинкой, поэтому добавляю 1 ч. л. сахара. А также всегда добавляю свежемолотый черный перец для аромата. В чашу блендера разбиваем яйцо (мне попалось двухжелтковое). Добавляем соевый соус, бальзамический уксус, сахар, горчицу, свежемолотый черный перец. Начинаем сбивать блендером до однородной консистенции. Небольшой струйкой начинаем заливать растительное масло (в идеале - оливковое, но я обычно готовлю из кукурузного). Вообще количество масла (200 мл) я указала условно. Оно (количество) зависит от размера яйца и желаемой густоты майонеза. Чем больше масла, тем гуще майонез. Поэтому я потихоньку вливаю масло, продолжая взбивать, пока не достигну желаемой густоты. Обязательно майонез необходимо попробовать и отрегулировать вкус под себя с помощью соевого соуса (или соли), сахара и уксуса (или лимонного сока). После добавления ингредиентов для регулированияя вкуса обязательно взбить соус блендером. Перекладываем в баночку и отправляем в холодильник. Такой майонез спокойно хранится до двух недель. Приготовьте и попробуйте. Я хоть майонезом не сильно увлекаюсь, но если и ем или заправляю салаты -исключительно домашним! Теперь приступаем к приготовлению моркови. Тоже именитых поварят не удивлю, но новичкам вполне пригодится. Читала разные рецепты с разными нюансами приготовления этой закуски, но для себя "вывела" следующий вариант. Морковь и чеснок чистим. Если чеснок зимний, то серединки из зубков лучше вынуть. Трем морковь на специальной терке. Ну, в очень крайнем случае, если оной нет, а моркови очень хочется, можно и на обычной натереть, но на специальной - вкуснее. Добавляем соль (чуть меньше чайной ложки). Чтобы руки не окрасились в оранжевый цвет, лучше надеть перчатки. Перетираем морковь с солью так, чтобы она дала сок. Добавляем яблочный уксус. Давленый чеснок, тертый на терке лук, черный и красный перец. Хорошо перемешиваем. На сковороде нагреваем растительное масло до появления пузырьков. Заливаем морковь кипящим маслом и хорошо перемешиваем. Морковь отправляем в холодильник, как минимум, на час - для настаивания и маринования. Ну, а теперь, собственно, рецепт, ради которого и готовился майонез и морковь. С пучка укропа обрываем листочки. Стебли можно впоследствии, обвязав ниткой, бросить в готовящийся бульон для аромата. Оборванный укроп мелко рубим. Берем 16 квадратиков плавленого бутербродного сыра. Яйцо отвариваем. Кладем в блендер около 200 грамм моркови, вареное яйцо, 1-2 ч. л. горчицы, 1 ст. л. майонеза (такого количеста майонеза вполне хватит) Измельчаем до кремообразного состояния. Выкладываем полученную массу на сыр. Заворачиваем в рулет и обваливаем в укропе. Часть рулетиков режем на две части. Часть - на три. Формируем горку в виде елочки. Очень нежная и острая закуска. А если в холодильнике есть готовый майонез и корейская морковь, готовится очень быстро! Приятного аппетита!
Закусочная ёлочка из острых сырных рулетов - кулинарный рецепт
Комментарии