povar.ru
03.12.2015, 6:26:11
Торт "Цукотто" - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру Подробнее
Торт "Цукотто"
Ингридиенты
- Мука — 1 Стакан
- Яйца — 6 Штук
- Сахар — 200-250 Грамм
- Цедра лимона — 1 Чайная ложка
- Соль — 1 Щепотка
- Шоколад — 120 Грамм
- Кофе — 2 Ст. ложки
- Сливки — 400 Миллилитров
- Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка
- Цукаты — 100 Грамм
- Орехи — 100 Грамм
- Какао — 2 Ст. ложки
Инструкция
- 1. Рецепт приготовления торта "Цукотто" начинается с теста. Для начала необходимо белки взбить со щепоткой соли до плотной пены. Желтки соединить с сахаром, цедрой лимона и взбить до полного растворения сахара. 2. Просеянную муку постепенно ввести в желтки с сахаром, аккуратно перемешивая. 3. Постепенно ввести белки, объединяя их с тестом так, чтобы масса оставалась воздушной. 4. Переложить тесто в форму для выпечки и отправить в духовку на 30-35 минут. 5. Готовый бисквит оставить на решетке до полного остывания. 6. Теперь необходимо аккуратно отрезать дно - примерно 1/4 часть бисквита. 7. Остальной бисквит разрезать на небольшие ломтики. 8. Глубокую мисочку застелить фольгой. Выложить ломтики бисквита. При желании коржи можно пропитать ромом или сахарным сиропом. 9. Классический рецепт торта "Цукотто" предполагает удивительно вкусный крем. Для его приготовления необходимо растопить на водяной бане шоколад с кофе (при желании можно добавить немного рома или ликера). Отдельно взбить 250 миллилитров сливок с сахаром до плотной пены. Соединить с остывшим шоколадом и аккуратно перемешать. 10. Отдельно взбить 100 миллилитров сливок и соединить с цукатами и орехами. 11. На ломтики бисквита выложить шоколадный крем. 12. Сверху выложить взбитые сливки с орехами и цукатами. При желании можно сделать еще пару слоев - чередуя шоколадный крем со сливочным. 13. Срезанный с дна бисквита корж поместить сверху. При необходимости обрезать его до нужного диаметра. Отправить торт в холодильник на 10-12 часов. 14. Фольгу аккуратно удалить. Взбить оставшиеся сливки до плотных пиков и обмазать им тортик. Украсить сверху какао, измельченными в пудру орешками или тертым шоколадом.
Торт "Цукотто" - пошаговый кулинарный рецепт с фото на Повар.ру
