povarenok.ru
05.12.2015, 6:54:17
Вкуснейшая курица для семейного торжества. Подробнее
Вкуснейшая курица для семейного торжества
Ингридиенты
- Курица (около 1,8-2 кг) — 1 шт
- Яблоко (желательно мелкие) — 400 г
- Чеснок — 150 г
- Лук-шалот — 150 г
- Морковь — 150 г
- Сок яблочный (от 0,5 до 1 литра)
- Соевый соус (или больше, по вкусу) — 4 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Масло сливочное — 50 г
- Петрушка — 1 пуч.
- Кальвадос (или коньяк, по желанию) — 50 мл
Инструкция
- Целую курицу помойте, обсушите салфеткой. Внутрь поместите пучок петрушки
- В гусятнице/утятнице/ жаровне растопите сливочное масло, раскалите его. Поместите курицу в жаровню целиком и обжарьте её со всех сторон до слегка золотистой корочки Ножки курице лучше связать сразу, я в процессе обжаривания обнаружила, что не сделала этого, но тут же исправилась
- Приправьте курицу соевым соусом (у меня соус Киккоман), влейте 1 стакан яблочного сока, накройте крышкой и тушите около 30 минут. Курицу можно поворачивать в процессе тушения. За это время сок должен почти выпариться (Если не выпарился - включить на максимум и выпарить) Яблочный сок для приготовления этого блюда идеально, конечно, брать свежевыжатый, кисло-сладкий. Но если такого нет - можно обычный магазинный из пакета, если сок очень сладкий - разбавьте его наполовину водой и добавьте 1-2 ст. л. лимонного сока
- Почистите лук-шалот (или просто мелкий лук). Если у вас нет мелкого лука, используйте обычный репчатый, разрезав его на 4-6 сегментов. Почистите чеснок, морковь нарежьте достаточно крупными кусочками
- Теперь всыпьте к курице в жаровню целые маленькие луковки, целые дольки чеснока и нарезанную крупно морковь, слегка потрясите жаровню, чтобы овощи обволоклись жиром, соками и слегка обжарились. Влейте еще 1 стакан яблочного сока, приправьте курицу черным перцем, убавьте огонь и тушите всё вместе около 30 минут (для определения готовности проверяйте, чтобы бульон из курицы при прокалывании выходил прозрачный). Если в процессе тушения сок выпаривается - подливайте его. За это время нагрейте духовку до 200 градусов
- По прошествии 30 минут положите к курице целые маленькие яблоки (или крупные, разрезанные на 4 части), откройте крышку жаровни и поставьте её в духовку, чтобы слегка подпеклись яблоки и чуть заколеровалась поверхность курицы. Из готовой курицы не забудьте вынуть петрушку.
- При подаче на праздничный стол можно курицу облить кальвадосом или коньяком и поджечь
Вкуснейшая курица для семейного торжества.
