edimdoma.ru
07.04.2013, 21:06:34
Чизкейк ванильно-злаковый "Диетический" Подробнее
Чизкейк ванильно-злаковый «Диетический»
Ингридиенты
- Тесто:
- 100 г муки
- 35 г сливочного масла
- 35 г сметаны
- 1 желток
- 1 ст.л. сахара без горки
- 0,5 ч.л. разрыхлителя
- -------
- Вариант №1
- Творожная масса:
- 1,5 уп. кефира 2,5% (1,5л.) = около 400 г творожного сыра
- 3 яйца + 1 белок
- 100 г сахара
- 20 г ванильного сахара (1 уп.)
- 30 г - отруби
- 200 мл – молоко (сливки 10%)
- --------
- Вариант №2
- Творожная масса:
- 1 уп. кефира 2,5% (1л.) = около 300 г творожного сыра
- 3 яйца + 1 белок
- 100 г сахара
- 20 г ванильного сахара (1 уп.)
- 30 г - отруби
- 300 мл – молоко (сливки 10%)
- -------
- Форма диаметром 20 см с высокими бортами
Инструкция
- На весь экран # шаг 1/10В первую очередь готовим главный ингредиент для творожного слоя – творожный сыр из кефира. Этот способ приготовления творожной массы хорошо описан в рецепте Виктории (Ла Ванда) http://www.edimdoma.ru/retsepty/42531-domashniy-tvorog Кефир кладём в морозилку часов на 10-12 до полного замораживания. Выстилаем дуршлаг марлей и ставим в эту конструкцию замороженную глыбу кефира. И всё это оставляем в теплом месте до полного выхода сыворотки. Это займёт 8-12 ч. в зависимости от окружающей температуры. Теперь готовую творожную массу можно переложить в подходящую ёмкость. На выходе получилось около 300 или 400 г – готового продукта. Его весь будем использовать в рецепте.
- На весь экран # шаг 2/10Приступаем к тесту. Кладём в миску все ингредиенты для теста и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
- На весь экран # шаг 3/10В форму, застеленную пекарской бумагой, выкладываем тесто и пальцами равномерно распределяем по всему дну, делая небольшие бортики.
- На весь экран # шаг 4/10Готовим творожную массу. Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром минуты 3-4 до растворения сахара. Если яичную массу взбивать до более плотной консистенции и увеличения в объёме, то готовый чизкейк будет отличаться структурой, т.е. он будет более пористым и влажным, как на фото в шаге № 9.
- На весь экран # шаг 5/10Затем добавляем творожный сыр с отрубями (перемолотыми в кофемолке) и на маленьких оборотах перемешиваем. Если отруби добавить позже (с молоком), то они всплывут на поверхность.
- На весь экран # шаг 6/10Следом вливаем молоко и также, на маленьких оборотах, перемешиваем.
- На весь экран # шаг 7/10Готовую смесь выливаем в форму. И ставим в разогретую духовку до 150 гр. на 90 мин.
- На весь экран # шаг 8/10Готовый чизкейк остудить и посыпать сахарной пудрой или украсить иным образом. Вес готового продукта - 1,05 кг. Ориентировочная калорийность - 170 ккал/100 г. А себестоимость такого чизкейка - около 80 руб.
- На весь экран # шаг 9/10У себя в заначке нашёл баночку варенья из лепестков чайной розы и приготовил немного киселя из этого варенья и подал к этому чизкейку…получился замечательный дуэт :)
- На весь экран # шаг 10/10Можно чизкейк нарезать на канапе и подавать с разными соусами. поделиться фото 5.0согласны?
Чизкейк ванильно-злаковый "Диетический"
Комментарии