povarenok.ru
13.12.2015, 16:13:30
Новогодние пирожные "Корзиночка" - кулинарный рецепт Подробнее
Новогодние пирожные "Корзиночка"
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Хлопья овсяные — 2 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Сахарная пудра — 70 г
- Масло сливочное — 100 г
- Кофе растворимый — 3 ч. л.
- Вода (горячая) — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ч. л.
- Яблоко — 200 г
- Изюм — 200 г
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 100 г
- Корица — 2 ч. л.
- Белок яичный — 3 шт
- Сахарная пудра — 125 г
- Сок (1 ч.л. сока из листьев мяты и 2 ч.л. сока из шпината)
- Сок лимонный — 2 ч. л.
Инструкция
- Нам понадобятся в тесто овсяные хлопья "Мистраль". 2 ст. л. хлопьев поместите в кофемолку и превратите в муку
- Смешайте в миске смолотые хлопья с какао и сахарной пудрой, добавьте масло и раскрошите в крошку
- Всыпьте муку, добаьте желток. Растворимый кофе смешайте с водой и влейте сюда же
- Заместие тесто. Оберните его пленкой и поместите его в холодильник на 1 час
- В формочки для корзиночек распределите тесто тонким слоем На этом этапе я поняла, что формочки для корзиночек у меня... еще в магазине... и воспользовалась кокотницами Поставьте в нагретую до 200 градусов духовку, пеките около 10 минут. Освободите корзиночки от формочек и полностью остудите
- Для начинки возьмите твердое зеленое яблоко, нарежьте его мелким кубиком
- В сотейнике потушите яблоко со сливочным маслом, сахаром, промытым изюмом и корицей около 10 минут. Затем включите огонь на максимум и дождитесь пока жидкость, в которой находятся яблоки, превратится в густую карамель. Полностью остудите начинку
- Для белкового крема взбивайте охлажденные белки до увеличения объема в 2 раза
- Затем начните вводить сахарную пудру по 1 столовой ложке. Взбивайте пока крем не приобретет упругую консистенцию и будет держаться на венчике, в конце взбивания добавьте лимонный сок
- А теперь маленькое новогоднее волшебство... Эту хитрость с мятой я придумала пару лет назад - мятный сок из листьев свежей мяты придает тонкий аромат крему Свежую мяту мелко нарежьте
- И измельчите блендером вместе со шпинатом - отожмите через сложенную вдвое марлю. Мятный сок даст аромат, а шпинат подкрасит безе в нежно-зеленый цвет.
- Собираем корзиночки. В основу выложите яблочную начинку, сверху из кондитерского мешка с насадкой украсьте пирожные кремом
- Для украшения я из остатков теста с помощью плунжера "снежинка" вырезала маленькие печеньки и испекла их. Украсьте пирожное этими снежинками, ягодами и декоративным сахаром
- Если нет декоративного сахара то можно взять кусковой коричневый сахар и в ступке грубо его растолочь, использовать эти неоднородные кристаллы сахара для украшения
Новогодние пирожные "Корзиночка" - кулинарный рецепт
