povarenok.ru
25.12.2015, 10:03:31
Сливочно-кофейный торт с бананами - кулинарный рецепт Подробнее
Сливочно-кофейный торт с бананами
Ингридиенты
- Яйцо куриное (для теста-4 шт, для крема 10 шт.-белки отделить от желтков) — 14 шт
- Мука пшеничная / Мука (1 стакан в тесто, 1 ст.л. в крем)
- Сахар — 1 стак.
- Ванилин
- Желатин — 40 г
- Вода — 150 мл
- Молоко — 1 стак.
- Молоко сгущенное ( по-вкусу, примерно) — 0,5 бан.
- Шоколад белый — 1 шт
- Кофе натуральный (растворимый) — 2 ч. л.
- Сливки (33-35%) — 0,5 л
Инструкция
- Яйца с сахаром взбить (лучше, конечно, по отдельности взбивать белки и желтки, потом соединять)
- добавить муку и ванилин, взбиваем
- выливаем в форму, смазан. жиром или растит. маслом, выпекаем 20-30 мин при температуре 200 градусов
- Теперь займёмся кремом: Желатин замочить в воде минут на 40
- желтки растереть с мукой
- шоколад поломать в молоко, довести до кипения, добавить кофе
- горячее молоко вливать небольшими порциями в желтки, быстро и тщательно размешивая, чтобы желтки не сварились; поставить смесь на водяную баню (т.е. кастрюльку со смесью поставить в другую кастрюлю или глубокую сковороду с кипящей водой) и варить до загустения мин. 15-20 после закипания воды в нижней кастрюле, постоянно помешивая. Мешать нужно непрерывно, иначе крем быстро пригорит и сгустится комками. Снять с плиты и накрыть крышкой, чтобы на поверхности не образовалась плёнка. Я обычно для охлаждения ставлю кастрюльку в холодную воду, периодически её меняя и размешивая крем.
- взбиваем сливки, добавляем сгущёнку, после этого взбиваем белки в крепкую пену и осторожно соединяем со сливками, не взбивая, а размешивая
- соединяем сливочно-белковый крем с охлаждённым заварным кремом, тонкой струйкой выливаем нагретый до полного растворения и охлаждённый желатин и сразу размешиваем
- Собираем торт: бисквитный корж разрезаем на вдоль на две круглые части, в разъёмную форму кладём один корж, выкладываем часть крема, на крем бананы
- выкладываем на бананы ещё часть крема, немного оставить на обмазку верха
- верх, конечно же, можно украсить и по-интересней, но т.к. торт готовился не для гостей, а для семьи, без какого-либо повода, то я ограничилась тем, что просто обмазала верх кремом и чайной ложкой налила в нескольких местах сироп от черничного варенья и круговыми движениями сделала разводы
- вот такой тортик в разрезе
Сливочно-кофейный торт с бананами - кулинарный рецепт
