- 2 кг мясо - 2 лавр лист - 3 душ перца - 1 ч.л. майорана - 1/3 стк соли - 1 ч.л. перца - 1 ст.л. сах - 4 зуб чесн - 2,5 л воды 1. Налейте воду в кастр с толстым дном 2. Добавьте в воду специи, чеснок 3. Кипятим все и остыть 4. В холод маринад кладем мясо и до кипения 5. Варить 5 мин и снять с газа. Оставьте мясо на ночь для охл. Утром доводим до кип и варим 5 мин. 6. Оставьте на 5-6ч, чтобы мясо охладилось. 7. Мясо вынимаем и в бумагу и в холодильник