povarenok.ru
03.01.2016, 12:50:54
Торт "С Новым Годом!" - кулинарный рецепт Подробнее
Торт "С Новым Годом!"
Ингридиенты
- Масло сливочное — 100 г
- Шоколад темный — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 50 г
- Кислота лимонная — 1/8 ч. л.
- Шоколад темный — 200 г
- Сливки (33-35%) — 100 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Желатин — 10 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сахар — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана — 125 г
- Масло сливочное — 125 г
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Шоколад темный — 100 г
- Масло сливочное — 30 г
- Сливки (любые) — 50 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
Инструкция
- Начнем с трюфеля. Масло растопим с шоколадом на медленном огне, помешивая.
- Желтки яиц взбиваем с сахаром около 5 минут.
- Смешиваем желтки с остывшей шоколадно-масляной массой.
- Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену.
- Вводим аккуратно треть белков в шоколадную смесь и вмешиваем в массу.
- Затем аккуратно добавьте остальные белки.
- Форму для запекания смазать маслом и присыпать мукой. Выкладываем тесто и запекаем при 150*С 25-30 минут, не больше. Трюфель останется чуть жидким, но так и нужно, когда он остынет, станет нужной консистенции.
- Остужаем прямо в форме.
- Теперь займемся бисквитом. Смешиваем сухие ингредиенты, затем вводим мягкое масло, сметану и яйца и смешиваем до однородности. Тесто будет довольно густым. Выпекаем при 180*С в смазанной маслом форме минут 35-40, до сухой спички. Остудить.
- Из остывшего трюфеля слепим конфетки. Отщипываем по кусочку и скатываем руками. Отправим в холодильник.
- Бисквит готов, трюфель застывает, самое время приготовить мусс. Для начала залейте желатин 50 мл воды и оставьте набухать. Шоколад поломать и поставить топиться с 4 ст. л. воды. Желатин также распускаем в микроволновке или на водяной бане.
- Затем смешать желатин с шоколадом и ввести по одному желтки яиц, непрерывно помешивая, чтобы они не свернулись.
- Отдельно взбить сливки.
- Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли.
- Вводим сливки в остывший шоколад.
- Затем аккуратно вводим белки, как и в трюфель, в три захода.
- Начинаем складывать торт. Бисквит разрезать вдоль на две части. Одну из частей нарезать треугольничками. Бисквит очень мягкий, поэтому крошится, но это не страшно.
- Укладываем в салатник пленку и ромбы наши по краю. Прошу прощения за ночные фото.
- Затем наливаем немного мусса и укладываем часть трюфеля.
- Снова мусс и трюфель.
- Заливаем муссом.
- И сверху вторую часть бисквита, как я уже сказала, он мягкий и крошится, но когда он утрамбуется и застынет, то ничего не будет видно.
- Накрываем пленкой, затем тарелкой сверху. Отправить в холодильник, желательно на ночь.
- Для украшения я приготовила снежинки. Растопила шоколад с маслом и с помощью конвертика отсадила на пергамент. Остудить и дать застыть.
- В оставшийся шоколад я добавила сливки и пудру, залила тортик сверху. Украсила и снежинками и кондитерской посыпкой. С Новым годом!!! С Новым счастьем!!!
Торт "С Новым Годом!" - кулинарный рецепт
