Картофель "Дюшес" - Масло сливочное — 3 ст. л. Пармезан — 2 ст. л. Желток яичный — 3 шт Орех мускатный (щепотка) Порошок чесночный (щепотка) Соль (по вкусу) Картофель — 1 кг Начинка Опята (или любые лесные грибы, шампиньоны, вешенки) — 100 г Лук репчатый — 1 шт Индейка (филе, отварная ) — 100 г Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу) Подробнее

картофель дюшес

Картофель "Дюшес"

Ингридиенты

Масло сливочное — 3 ст. л.
Пармезан — 2 ст. л.
Желток яичный — 3 шт
Орех мускатный — 1 щепот.
Порошок чесночный — 1 щепот.
Соль — по вкусу
Картофель — 1 кг
Опята (или любые лесные грибы, шампиньоны, вешенки) — 100 г
Лук репчатый — 1 шт
Индейка (филе, отварная) — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Инструкция

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Слить воду, снять крышку с кастрюли и дать постоять 5 минут, чтобы вышел пар и картофель подсох
Пока варится картофель, приготовьте начинку - обжарьте на сливочном масле мелко нарезанную луковицу и грибы (у меня замороженные опята) примерно 5 минут. Мои опята мелкие, я их оставила целыми, но если грибы у вас крупные, их следует мелко нарезать
Как только грибы пустят сок, добавить филе индейки, нарезанное мелкими кубиками. Индейка пропитается грибными соками и станет сочной и ароматной. Посолить, поперчить и жарить до готовности грибов - примерно 10 минут.
Добавить к картофелю тертый пармезан, желтки, сливочное масло, чесночный порошок и мускатный орех. Тщательно потолочь картофель толкушкой и, при необходимости, протереть через сито. Ни в коем случае не взбивайте пюре блендером - будет резиновое!
Переложить пюре в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадить круглые основания диаметром 7 см. У меня получилось 15 порций такого картофеля
На каждый кружок положить по чайной ложке начинки* *Начинка необязательна, чаще готовят Дюшес без нее
И закрыть начинку спиралью из картофельного пюре. Запекать в духовке при Т200С 10 минут на режиме конвекция.

povarenok.ru

Картофель "Дюшес" - Масло сливочное — 3 ст. л. Пармезан — 2 ст. л. Желток яичный — 3 шт Орех мускатный (щепотка) Порошок чесночный (щепотка) Соль (по вкусу) Картофель — 1 кг Начинка Опята (или любые лесные грибы, шампиньоны, вешенки) — 100 г Лук репчатый — 1 шт Индейка (филе, отварная ) — 100 г Соль (по вкусу) Перец черный (по вкусу)