Масло растительное (для смазывания формы для выпечки) — 0.5 ч. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 2.5 ч. л.
Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
Вода (в тесто) — 190 мл
Сахар (в тесто) — 50 г
Яйцо куриное (в тесто - 1 шт.; для смазывания хлеба перед выпечкой - 1 шт.) — 2 шт
Шоколад темный (в тесто - 90 г; в прослойку - 60 г) — 150 г
Масло сливочное (в тесто - 50 г; в прослойку - 30 г) — 80 г
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 370 г
Какао-порошок (в тесто) — 30 г

Инструкция

Я замешиваю тесто в хлебопечке, но его можно смело замесить и руками. В ведерко хлебопечки я наливаю теплую воду, насыпаю дрожжи.
Темный шоколад и сливочное масло растапливаю в микроволновке, размешиваю.
В ведерко хлебопечки к воде и дрожжам добавляю шоколадно-масляную массу, сахар, соль, яйцо, просеянную муку с какао-порошком.
Ведерко помещаю в хлебопечку и включаю режим замеса (у моей хлебопечки он длится 20 минут). Накрываю тесто и убираю в теплое место для подъема. Тесто должно увеличится в объеме в два раза.
Для прослойки хлеба нам опять необходимо приготовить шоколадно-масляную смесь: растапливаем темный шоколад и масло в микроволновке и размешиваем. Пока будет подходить тесто, массе необходимо дать время, чтобы она стала немного гуще, поэтому мы и делаем ее заранее.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза, я уминаю его и оставляю на столе "отдохнуть" минут на 15.
Затем раскатываю тесто
И смазываю шоколадно-масляной массой, отступая от края примерно 1,5-2 см.
Аккуратно, как можно плотнее, сворачиваю тесто рулетом.
Защипываю край по всей длине рулета.
Форму для выпечки смазываю растительным маслом, кладу на нее хлеб швом вниз.
Хлеб накрываю и даю подняться в теплом месте.
Смазываю поднявшийся хлеб взбитым яйцом.
Выпекаю хлеб в разогретой до 180-190 градусов духовке примерно 35 минут. Лучше, если Вы дадите хлебу полностью остыть перед употреблением. Нам такой хлеб больше всего понравился со сливочным маслом. М-м-м-... Вкусно как! Приятного Вам аппетита!

povarenok.ru

Шоколадный хлеб с прослойкой - кулинарный рецепт