12.03.2016, 20:52:45
Суп «Вишисуаз» пошаговый рецепт с фото, приготовление крем супа из лука порея и картофеля на Webspoon.ru Подробнее
Суп-пюре «Вишисуаз»
Ингридиенты
- Бульон куриный 700 мл
- Картофель 4 шт.
- Лук-порей 1 шт.
- Масло сливочное 30 г
- Молоко 1 ст.
- Мускатный орех молотый 1 ч. л.
- Перец чёрный молотый 1 щепотка
- Сливки 20% 125 мл
- Соль 2 щепотка
Инструкция
- Для приготовления крем-супа Вишисуаз куриный бульон должен быть тёплый, сливки лучше брать жирные не менее 25-30%, так же необходим картофель, лук-порей, молоко и специи.
- Белую часть лука-порея порезать кольцами.
- В кастрюле растопить сливочное масло и добавить лук-порей.
- Пассеровать лук до мягкого состояния на среднем огне, но следить, чтобы он не стал румяным.
- Картофель очистить и порезать.
- Добавить картофель к луку и перемешать.
- Влить бульон и варить до готовности картофеля 20-25 минут.
- Затем добавить молоко, соль и перец — снять с огня.
- Выложить суп Вишисуаз в блендер и взбить в однородную массу.
- Переложить приготовленное пюре в кастрюлю, добавить мускатный орех и 0,5 стакана сливок, соль и перец по вкусу.
- Хорошо подогреть, но не доводить до кипения. Подавать суп Вишисуаз можно тёплым или холодным, присыпав свежим луком.
Суп «Вишисуаз» пошаговый рецепт с фото, приготовление крем супа из лука порея и картофеля на Webspoon.ru
