gastronom.ru
14.03.2016, 13:23:03
Печенье Кавалуччи(пост) Подробнее
Печенье Кавалуччи
Ингридиенты
- 300 г муки
- 300 г мелкого сахара
- 200 г грецких орехов
- 100 г нежареного миндаля
- 50 г цукатов из апельсиновых корочек
- 1 ч. л. семян аниса
- 1 ч. л. молотой корицы
- 0,3 ч. л. молотого кориандра
- щепотка соды
Инструкция
- Порубите орехи ножом или в комбайне (блендере), но не слишком мелко – должны быть видны кусочки. Мелко нарежьте апельсиновые цукаты. Чтобы кусочки не липли к ножу, опускайте его в горячую воду.
- Влейте в сотейник с толстым дном примерно треть стакана воды и всыпьте сахар. Поставьте на средний огонь и растопите сахар, все время помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Сахар должен полностью раствориться. Снимите сироп с огня.
- Всыпьте в сироп сначала цукаты, перемешайте, затем орехи, перемешайте. Добавьте анис, перемешайте.
- Просейте муку с корицей, кориандром и содой горкой на рабочую поверхность. В центре сделайте углубление-«колодец». Постепенно вливайте туда сироп с добавками, подмешивая муку с краев.
- Вымесите однородное эластичное тесто. Накройте его полотенцем и дайте тесту постоять при комнатной температуре 30 мин.
- Разделите тесто на кусочки и слепите из них небольшие овалы. Выложите на застеленные пергаментом противни и выпекайте при 180 °С примерно 30 мин. Подавайте к кофе.
Печенье Кавалуччи(пост)
