povarenok.ru
15.04.2016, 14:58:44
Постный шоколадный пирог с вишневым муссом - кулинарный рецепт Подробнее
Постный шоколадный пирог с вишневым муссом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл) — 1,5 стак.
- Сахар — 1 стак.
- Какао-порошок — 40 г
- Сода — 1 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Масло растительное (ТМ "Олейна") — 3 ст. л.
- Вода — 1 стак.
- Соль — 1 щепот.
- Ванилин (по вкусу)
- Вода (200 мл для варки манной крупы+50 мл для агар-агара) — 250 мл
- Крупа манная — 25 г
- Сахар (по вкусу) — 3 ст. л.
- Вишня (мороженная ) — 250 г
- Агар-агар — 2 г
- Вода — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Какао-порошок (с небольшими горками) — 2 ст. л.
- Масло растительное (ТМ "Олейна") — 0,5 ч. л.
- Шоколад темный — 30 г
Инструкция
- Смешать просеянную муку, сахар, какао, соду, ванилин и соль.
- В сухую смесь добавить сок лимона, масло, воду, хорошо перемешать.
- Вылить смесь в форму диаметром 18 см, дно формы застелить пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40- 50, до сухой лучинки.
- Освободить пирог из формы, остудить на решетке. Аккуратно срезать верхушку пирога и с помощью ст. ложки выбрать мякиш оставляя стенки целыми. Мякиш порвать произвольно на кусочки.
- В сотейник налить воды (200 мл), добавить 150 г вишни, поставить на огонь, довести до кипения, убрать с огня, протереть ягоды через сито, в вишневый сироп добавить сахар, снова поставить на огонь, довести до кипения и всыпать аккуратно манную крупу, варить на медленном огне 15 минут, все время помешивая. Немного охладить манную смесь. Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два с лишним раза и посветлеет. Агар замочить в воде на 5 минут в 50 мл воды, поставить на огонь, довести до кипения, проварить пару минут и влить в вишневый мусс, перемешать.
- Заранее размороженные 100 г ягод вишни (сок слить) и мякиш пирога добавить в вишневый мусс, аккуратно перемешать. Сделать это нужно пока мусс не застыл, так как с агаром муссы очень быстро застывают.
- Заполнить пирог вишневым муссом.
- Сверху закрыть "крышкой" пирога, слегка её придавив. У меня мусса немного осталось, я его сделала как десерт сложив в стакан.
- Для глазури в сотейнике смешать сахар, воду, какао, масло растительное, поставить на огонь, довести до однородной массы, убрать с огня и добавить шоколад не содержащий молока. Залить верх пирога глазурью. Дать постоять несколько часов... у меня стоял ночь.
- Приятного чаепития!!!
Постный шоколадный пирог с вишневым муссом - кулинарный рецепт
