Чизкейки в верринах с клубничным соусом - кулинарный рецепт Подробнее

Чизкейки в верринах с клубничным соусом

Ингридиенты

Сыр сливочный (cream-cheese) — 120 г
Сливки (жирные, от 30 проц.) — 70 г
Ванильная эссенция (или ванилин)
Печенье (песочное, у меня Speculoos) — 30-40 г
Сахар коричневый ("Мистраль", 1 ч.л. в соус + 1 ч.л. в основу) — 2 ч. л.
Корица — 1 щепот.
Сахар ("Мистраль") — 30 г
Крахмал кукурузный (можно заменить на картофельный) — 1 ч. л.
Вода — 1/4 стак.
Клубника — 6-8 шт

Инструкция

Холодные сливки взбить до крепкой пены.
В отдельной посуде взбить сливочный сыр до мягкости, добавить 30 г сахара, взбить до растворения сахара. Затем аккуратно ввести взбитые сливки.
Я использовала сахар "Мистраль - мелкий".
Полученную массу поставить в холодильник на 1 час.
Пока охлаждается крем, подготовим соус. Для этого клубнику очистить, нарезать на небольшие кусочки.
В кастрюлю кладем клубнику, добавляем воду, 1 ч. л. сахара и крахмал. Можно взять картофельный крахмал. Варить минуты 3-4, до мягкости ягод. При желании можно слегка размять ягоды. Охладить.
Для клубничного соуса я брала сахар "Мистраль - Демерара".
Теперь слой печенья: измельчить его до крошки, добавить 1 ч. л. коричневого сахара и щепотку корицы. Размешать.
Очень хорошо вписался сюда сахар "Мистраль - демерара fine".
Теперь начинаем сбор чизкейков. Подготовить 3-4 веррина. Веррины - это маленькие стаканчики, в который можно подавать десерты или закуски. В нашем случае - десерт. Если у вас нет верринов, просто возьмитз красивые стаканы или рюмки. Распределить слой печенья по верринам. Затем аккуратно разложить крем. Я использовала кондитерский мешочек. А сверху полить чизкейки холодным клубничным соусом. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Чизкейки в верринах с клубничным соусом - кулинарный рецепт