Карамелизированные апельсины - кулинарный рецепт Подробнее

Карамелизированные апельсины

Ингридиенты

Апельсин (желательно с тоненькой кожурой и кисло-сладкие) — 1 кг
Сахар (Можно коричневый) — 400 г
Вода

Инструкция

Берем апельсины, в моем случае их получилось 4 штучки, моем и нарезаем кружками шириной около 0,5см. Кипятим небольшое количество воды, погружаем наши дольки в кипяток где-то на 3-5 минут, чтобы вышла горечь. Затем достаем и выкладываем их на бумажное полотенце (у меня на момент готовки под руками полотенца не оказалось, поэтому пришлось использовать обычную бумагу, но это ничем не повредило апельсинкам) и промокаем апельсинки или просто даем им немного подсохнуть. Берем кастрюльку или сковородку, кому что удобно. Засыпаем дно слоем сахара, выкладываем на него слой апельсинов, которые затем тоже засыпаем слоем сахара. Продолжаем выкладывать апельсины в этой же последовательности - постоянно присыпая очередной слой апельсинов сахаром. Примечательно, что последний (финальный) слой должен быть именно из сахара. Заливаем всё водой - так, чтобы дольки были закрыты водой. В моем случае воды получилось около 0,5 л. Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим. Варим до тех пор, пока кожура не станет мягкой и прозрачной. На самом деле всё зависит от самих апельсинов - чем толще кожура, тем дольше варить придется. У меня на всё про всё ушло часа 1,5. Выкладываем дольки на бумагу. Даем остыть. Если вы хотите, чтобы апельсины были более сухие, то отправляем их в духовку при температуре 100-120* на 15-20минут. Смотрите, чтоб не пригорели! Я же предпочитаю более сочный вариант, поэтому духовку не использовала. Приятного чаепития!))

povarenok.ru

Карамелизированные апельсины - кулинарный рецепт