Тертый пирог с безе и малиной. Подробнее

выпечка

пирог

Тертый пирог с безе и малиной

Ингридиенты

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Масло сливочное — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 75 г
Желток яичный — 3 шт
Ванилин — 1 г
Белок яичный — 3 шт
Сок лимонный — 1/2 ч. л.
Сахар коричневый (Демерара ТМ Мистраль) — 75 г
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Пудинг ванильный — 15 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Малина — 1/2 стак.

Инструкция

Сначала превратим весь сахар в сахарную пудру.
Затем замесим тесто. Для этого горкой насыпаем просеянную муку, добавляем сахарную пудру, ванилин, разрыхлитель и холодное сливочное масло, нарубленное квадратиками. Перетираем массу в крошку.
Делаем в получившейся крошке углубление и выкладываем сюда желтки. Замешиваем тесто, собираем в комок. Оно будет немного крошиться, но это то, что нам нужно. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Готовое тесто разделить на 2 части. Одна должна быть побольше, другая поменьше.
В форму выложить большую часть теста и разровнять по низу формы, наколоть тесто вилкой и поставить выпекаться в разогретую до 190 град. духовку примерно на 20 минут. Тесто должно начать немного зарумяниваться. Вынуть форму из духовки, дать коржу остыть. Оставшееся тесто должно лежать в холодильнике.
Для безе: яичные белки взбить с лимонным соком в пышную пену, не переставая взбивать, высыпать небольшими порциями получившуюся сахарную пудру. Затем добавить ванильный сахар и ванильный пудинг, взбивать до устойчивых пиков. Влить растительное масло и аккуратно, круговыми движениями, перемешать.
На остывший корж выложить безе, аккуратно разровнять лопаточкой, поверх выложить малину, немного топя ее в безе.
Оставшееся тесто натираем на крупной терке и выкладываем поверх безе с малиной. Ставим обратно в духовку на 25-30 минут.
Готовый пирог вынимаем из духовки, даем полностью остыть и только после этого режем на кусочки и подаем к столу. Приятного чаепития!

povarenok.ru

Тертый пирог с безе и малиной.