Мусака с фаршем - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Подробнее

Мусака с фаршем

Ингридиенты

Баклажаны — 2-3 Штук
Фарш — 500 Грамм (бараний или говяжий)
Сыр плавленый — 150 Грамм
Сыр твердый — 100 Грамм
Лук репчатый — 1-2 Штук
Помидор — 3 Штуки
Кукуруза консервированная — 100 Грамм (не обязательно)
Сливочное масло — 50 Грамм
Молоко — 500 Миллилитров
Мука — 1,5 Ст. ложки
Мускатный орех мололтый — 0,5 Чайных ложки
Соль — 2 Чайных ложки (1- для обсыпки баклажан, 1-для основного блюда)
Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
Специи сухие для мяса — 1-2 Щепоток
Растительное масло — 100 Миллилитров

Инструкция

Баклажаны моем и нарезаем на продольные ломтики. Обсыпаем солью и оставляем минут на 20-30. За это время выделится сок и баклажаны отдадут всю свою горечь. Делаем соус бешамель. Растапливаем на сковороде сливочное масло, всыпаем муку и перемешиваем. Слегка обжариваем. Небольшими порциями вливаем в масляно-мучную смесь молоко и хорошо размешиваем, чтобы в соусе не было комочков. Добавляем натертый плавленый сыр, щепотку соли и мускатный орех. Перемешиваем и убираем с огня. Накрываем крышкой и оставляем остывать. Лук чистим и нарезаем маленькими кубиками. Обжариваем на растительном масле до полуготовности и добавляем к луку фарш. Жарим минут 10. Помидоры моем, снимаем с них кожицу. Затем помидоры измельчаем и добавляем в фарш. Тушим все это минут 6-7 и убираем с огня. Баклажаны промываем холодной водой, обсушиваем и поджариваем на сухой сковороде без масла. Можно запечь их в духовке. Приступаем к сборке мусаки. Первым слоем у нас будут баклажаны. Выкладываем половину их на дно формы для запекания. Добавляем к фаршу кукурузу и выкладываем половину фарша на баклажаны. Посыпаем специями, солью и перцем. Выкладываем половину соуса, затем повторяем - баклажаны-фарш-бешамель. Верх посыпаем натертым твердым сыром и ставим мусаку в духовку. Запекаем 30-35 минут при температуре 180 градусов.

povar.ru

Мусака с фаршем - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру