povarenok.ru
26.06.2016, 9:59:28
Каталонский крем - кулинарный рецепт Подробнее
Каталонский крем
Ингридиенты
- Желток яичный — 4 шт
- Сливки (20%) — 350 мл
- Молоко (3,2%) — 150 мл
- Цедра апельсина — 1 шт
- Корица — 2 ст. л.
- Крахмал картофельный — 2 ч. л.
- Сахар (70гр. для крема, 20 гр. для карамели) — 90 г
- Ванильный сахар — 15 г
Инструкция
- Желтки отделить от белков и добавить сахар.
- Растереть желток с сахаром.
- Добавить цедру 1 апельсина, корицу и крахмал.
- Вводите сливки и молоко, продолжая взбивать крем на медленной скорости.
- У вас получается жидкий крем.
- Вылейте крем в кастрюлю с толстым дном, добавьте корицу (1 ст. л. ложку) и ванильный сахар.
- Варите крем до тех пор, пока он не станет плотным. Варить где-то 15 минут на небольшом огне.
- Процедите крем через ситечко.
- У вас должна получиться не очень плотная, однородная масса.
- Заливаете крем в креманки и отправляете в холодильник, чтобы он остыл. Здесь надо отметить отличное качество десерта - его можно приготовить заранее, а когда придут гости, сделать только корочку из карамели.
- Охлажденный крем посыпать сахаром.
- А дальше в ход идет восхитительная штука - горелка для фламбирования.
- Вот и все. Вы получаете нежный крем под крепкой карамельной корочкой!))) Приятного аппетита!
Каталонский крем - кулинарный рецепт
