Творожный торт "Наполеон" со сливочно-творожным кремом - кулинарный рецепт Подробнее

Творожный торт "Наполеон" со сливочно-творожным кремом

Ингридиенты

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (Демерара ТМ Мистраль) — 150 г
Творог (9%) — 200 г
Сода — 1/2 ч. л.
Сок лимонный — 1/2 ч. л.
Рис (Италика ТМ Мистраль) — 40 г
Мука пшеничная / Мука — 250 г
Арахис (небольшая) — 1 горст.
Молоко — 350 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 80 г
Крупа манная — 1 ч. л.
Сливки (33%) — 180 мл
Творог (9%) — 200 г
Желатин — 1 ст. л.

Инструкция

Сначала нужно приготовить тесто для коржей. Для этого рис смолоть в кофемолке (очень мелко). В чаше смешать яйца и сахар. Взбить их до пышной пены. Добавить творог и еще раз взбить. Соду гасить лимонным соком и влить к творожной массе, перемешать. Муку и рис просеять через сито и добавить небольшими порциями в творожную массу. Замесить тесто. Оно должо быть гладким и эластичным. Сформировать из теста шар. Разделить тесто на несколько кусочков и раскатать в пласт. Вырезать кружочки. Можно сделать просто большие коржи, но мне захотелось, чтобы крем проникал между коржиками, поэтому я сделала из маленьких кружочков. Выложить коржики на противень и выпечь в духовке, разогретой до 180 гр, около 7-8 минут, до золотистого цвета. Для крема смешать яйца, сахар и манную крупу. Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить яичную массу, постоянно помешивая. Варить около 5-8 минут, до загустения, постоянно помешивая. Снять с огня и полностью остудить. Желатин замочить в небольшом количестве воды, затем растворить нагревая. Сливки взбить в пышную массу. Добавить творог и еще раз взбить. Сливочную массу смешать с остывшим заварным кремом. Влить растворенный желатин и перемешать. Убрать на 1 час в холодильник. Дно и стенки разъемной формы (21 см) застелить пищевой пленкой, выложить слоями коржики, каждый раз прослаивая кремом. Верх обмазать кремом и поставить в холодильник на ночь. Оставить несколько коржиков для украшения. В блендере измельчить в крошку остатки коржиков и арахис. Торт освободить от формы и пленки. Посыпать верх торта крошкой, также поступить и с боками. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

povarenok.ru

Творожный торт "Наполеон" со сливочно-творожным кремом - кулинарный рецепт