povarenok.ru
26.07.2016, 6:31:35
Свиные ножки, запеченные с рисом - кулинарный рецепт Подробнее
Свиные ножки, запеченные с рисом
Ингридиенты
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Вода — 1 л
- Соль — 1,5 ч. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Перец черный (горошек) — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Нога (ножки свиные) — 4 шт
- Рис (Ориент от Мистраль) — 2 стак.
- Жир (снятый с бульона) — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Специи (любые на ваш вкус. Я взяла смесь специй для плова) — 1/3 ч. л.
- Бульон (возможно больше) — 3,5 стак.
- Соль — по вкусу
- Сметана — 2 ст. л.
- Аджика (томатный соус) — 3 ст. л.
- Чеснок — 2 зуб.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Специи (любые на ваш вкус. Я взяла смесь специй для плова) — 1/2 ч. л.
- Табаско — 1/2 ч. л.
Инструкция
- Свиные ножки промойте хорошо холодной водой, почистите копытца, залейте водой, добавьте в кастрюлю луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист, пару зубчиков чеснока и соль. Варите при тихом кипении около 2 часов. Ножки выньте, бульон процедите.
- Блюдо очень удобно запекать в глубокой форме. У меня чугунная утятница, можно взять глубокую керамическую форму. С бульона снимите жир, на этом жире поджарьте слегка лук и морковь, добавьте нарезанный "лепестками" чеснок.
- Длиннозерный рис "Ориент" от Мистраль хорошо промойте, дайте стечь воде и добавьте к овощам.
- Специи возьмите по вкусу. Я взяла проверенную смесь для плова (перец черный, перец сладкий, кориандр, барбарис, зира, чабер). Измельчите специи в ступке.
- Добавьте часть специй к рису и, помешивая, готовьте его без жидкости, пока он не станет слегка прозрачным.
- Разровняйте рис лопаткой, добавьте соль по вкусу и влейте бульон в соотношении 1:1,5. С солью аккуратней, т. к. бульон уже посолен.
- Сверху уложите отваренные свиные ножки и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку.
- Смешайте всё для вкусной корочки (сметану, чеснок, аджику, сахар, табаско, специи).
- Как только рис впитает немного бульона (примерно через 15-20 минут) залейте сверху ножки смесью для корочки и допекайте еще около 15-20 минут.
- Соус сверху запекается в аппетитнейшую корочку, а рис пропитывается ароматами бульона и соуса - это невероятно вкусное блюдо! Я думаю, его не стыдно подать и гостям!
Свиные ножки, запеченные с рисом - кулинарный рецепт
