Страница 3 : Сыры/ Адыгейский свежий сыр: "на 1л молока(любого) - 25% или 1-2 стакана кисломолочки (кислый кефир или кислая простокваша или кислая сыворотка) для свёртывания. Если дома нет ни кислого кефира, ни простокваши - можно использовать 2-3 ст.ложки яблочного или винного уксуса.!