Осетинский сычужный сыр - Страница 53 : Сыры
"... посолила я молоко перед введением таблеток. Никакой разницы не увидела, но вкус готового сыра стал лучше... А сегодня я делала так: выложила на дуршлаг, стек немного, перевернула, стек, а потом руками размяла в кашу и снова в форму, спрессовала и оставила на ночь. Сыворотка еще вышла, но совсем чуть-чуть, а внутри сыр стал пористый и сухой, т.е. в дырочках уже сыворотки не было. "
