Булочки "Синнабон" по-эстонски - кулинарный рецепт Молоко — 185 мл Масло сливочное (40 г растопленного в тесто и 60 г мягкого в начинку) — 100 г Сахар (2 ложки без горки в тесто и 5 в начинку) — 7 ст. л. Мука пшеничная (+/-) — 350 Дрожжи (сухие) — 8 г Яйцо куриное — 1 шт Соль — 1 щепот. Корица (начинка) — 2 ст. л. Глазурь (по желанию) Подробнее

Булочки "Синнабон" по-эстонски

Ингридиенты

Молоко — 185 мл
Масло сливочное (40 г растопленного в тесто и 60 г мягкого в начинку) — 100 г
Сахар (2 ложки без горки в тесто и 5 в начинку) — 7 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (+/-) — 350
Дрожжи (сухие) — 8 г
Яйцо куриное — 1 шт
Соль — 1 щепот.
Корица (начинка) — 2 ст. л.
Глазурь (по желанию)

Инструкция

В теплом молоке растворить 2 ст. л. сахара и дрожжи. Оставить на 5 минут:)
В молочную смесь вбить яйцо, добавить щепотку соли и растопленное сливочное масло. Перемешать (я использовала венчик, необходимости в миксере нет)
Частями добавляем просеянную муку. Изначально я испугалась, так как ушла почти вся мука по рецепту, а тесто все еще не было готовым. Но потом я добавила еще не много муки и вымесила все прекрасно, без усилий. В итоге у меня муки ушло граммов 400. Все зависит от ее качества:)
Оставляем тесто на час в теплое место. Ждем, оно увеличивается в два раза. На фото это видно.
Готовим нашу начинку. Смешиваем в мисочке размягченное масло, корицу и сахар – все, начинка готова.
Готовое тесто раскатываем в большой прямоугольник, примерно 5 мл толщиной. Распределяем начинку по всей поверхности теста и сворачиваем его в рулет.
Конечно, можно сделать и классические булочки, просто разрезав наш рулет (читала, что удобней всего это делать ниткой) на кусочки. Но так как я готовила эстонский рецепт-там вся "фишка" в красивой подаче в виде замечательного венка, который смотрится просто превосходно! По-этому разрезаем наш рулет вдоль, из двух частей заплетаем косичку, сворачиваем ее с двух концов и формируем веночек.
Смазываем поверхность яйцом и ставим в духовку на 30 минут при 180 градусах. Я, на радостях от такой красоты, про смазывание совсем забыла, но все обошлось, достала красавца:))
А вот далее... очень интересный шаг. Его можно упустить, так как сама по себе "пустая" булочка (я имею ввиду без глазури) тоже очень хороша, но мне было делать нечего и я все-таки решила сделать "глазурь". Вообще в оригинальном рецепте необходимо перемешиваем сахарную пудру, ваниль, размягченное масло и творожный сыр в однородную массу и смазать теплый венок. Но у меня, увы, нет творожного сыра, по-этому я просто перемешала масло, сметану и пудру, и полила этой смесью мой веночек.
Вот веночек в разрезе. Прошу прощение за фото, когда я вспомнила "точно, надо же в разрезе показать" - это был последний кусочек, красиво фотографировать уже не было что:) Ну и конечно каждый сталкивался с проблемой того, что передать всю настоящую красоту на фото нельзя, по-это надо верить словам: он был великолепен!

povarenok.ru

Булочки "Синнабон" по-эстонски - кулинарный рецепт Молоко — 185 мл Масло сливочное (40 г растопленного в тесто и 60 г мягкого в начинку) — 100 г Сахар (2 ложки без горки в тесто и 5 в начинку) — 7 ст. л. Мука пшеничная (+/-) — 350 Дрожжи (сухие) — 8 г Яйцо куриное — 1 шт Соль — 1 щепот. Корица (начинка) — 2 ст. л. Глазурь (по желанию)