ИЕРУСАЛИМСКИЕ БУРЕКАСЫ (ПИРОЖКИ) С БРЫНЗОЙ, БАКЛАЖАНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»=мука 4 стакана кефир 200 г сливочное масло 200 г уксус 1 ст. л. оливковое масло Extra Virgin 1 ст. л. кунжут 1 ст. л. яичные желтки 1 г НАЧИНКА баклажаны 2 шт. фета 200 г кинза свежая ½ пучка соль по вкусу Подробнее

бурекас

Иерусалимские бурекасы

Ингридиенты

баклажаны - 2 шт.
фета - 200 г
кинза свежая - 1/2 пучка
соль - по вкусу
мука - 4 стакана
кефир - 200 г
сливочное масло - 200 г
уксус - 1 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin - 1 ст. л.
кунжут - 1 ст. л.
яичные желтки - 1 г

Инструкция

На весь экран # шаг 1/7Баклажаны запекаем в духовке — 180 градусов, 25-30 минут.
На весь экран # шаг 2/7В это время можно заняться тестом. Сливочное масло должно быть мягким, кефир – холодным. В чашу комбайна насыпаем просеянную муку, добавляем кефир, масло. Минуту вымешиваем и даем 5 минут постоять. Снова вымешиваем, добавляем уксус и оливковое масло. Тесто должно получиться крутым. Скатываем его в шар и отправляем в холодильник на 30 минут. Тесто готово, займемся начинкой.
На весь экран # шаг 3/7Остывшие печеные баклажаны чистим, нарезаем их на мелкие кубики. Так же режем сыр или брынзу. Рубим зелень. Можно все перемешать и подсолить по вкусу. Ингредиенты можно выкладывать на тесто отдельно.
На весь экран # шаг 4/7Достаем тесто из холодильника, посыпаем доску мукой и раскатываем прямоугольный пласт толщиной в 5 мм. Разрезаем его на полосы шириной примерно 7 см. На край каждой полосы выкладываем начинку и заворачиваем тесто по диагонали, так, чтобы вышел треугольник. Край смачиваем желтком и защипываем. В Израиле бурекасы делают так, чтобы начинка была чуть-чуть видна. В этом и проявляется национальная специфика: соблюдающие кашрут должны точно знать, что они едят, мясное или молочное.
На весь экран # шаг 5/7Смешиваем желток с ложкой воды и смазываем бурекасы сверху. Посыпаем кунжутом.
На весь экран # шаг 6/7Разогреваем духовку до 180 градусов, печем наши израильские пирожки примерно 30 минут – до золотистого цвета.
На весь экран # шаг 7/7Смотрите, тесто вышло похожим на слоеное – хрустящее и мягкое, вы узнали новое блюдо, новый обычай и новый вкус. Наслаждайтесь! поделиться фото 5.0согласны?

edimdoma.ru

ИЕРУСАЛИМСКИЕ БУРЕКАСЫ (ПИРОЖКИ) С БРЫНЗОЙ, БАКЛАЖАНОМ И ЗЕЛЕНЬЮ | Кулинарные рецепты от «Едим дома!»=мука 4 стакана кефир 200 г сливочное масло 200 г уксус 1 ст. л. оливковое масло Extra Virgin 1 ст. л. кунжут 1 ст. л. яичные желтки 1 г НАЧИНКА баклажаны 2 шт. фета 200 г кинза свежая ½ пучка соль по вкусу